Évforduló :)

Olivérrel ma ünnepeljük az első évfordulónkat, ezért a mai menühöz süti is dukál.

Sült csirke burgonyapürével
Egyébként sima sült csirke burgonyapüré kombó az ebéd egy kis burgonyakrémlevessel. A husit úgy sütöttem meg, hogy a bőre ropogjon, belül pedig nagyon puha legyen: ezt úgy lehet elérni, hogy ha a felsőcomb bőre alá egy-két szelet bacont és 2 gerezd fokhagymát rakok (ettől lesz puha), a külsejét pedig sóval, borssal és fokhagymaporral gazdagon beszórom, majd fél óráig sütőzacskóban sütöm.








A sült banán receptje pedig itt áll:
Sült banán

Sűrű palacsintatésztát készítek tejből és lisztből, amit felturbózok egy kevés rummal, olajjal, fahéjjal és cukorral. A banándarabokat ebbe a tésztába beleforgatom és forró olajban kisütöm őket. ha marad ki banán, akkor kevés tejjel összeturmixolom őket. Ezenkívül csokiöntetet is csinálhatok hozzá, amihez egy kevés tejben és kávéban fel kell olvasztani egy tábla csokoládét. A banánt a turmixszal és az öntettel tálalom.

Gombával töltött pulykacomb - apukám egyik kedvence

Apukám istenítette ezt az ételt szilveszterkor, így muszáj volt anyutól elkérnem a receptet. Utána kicsit oda lett a kedvem, mikor kiderült, hogy gomba is kell bele, tekintve, hogy Olivér utálja a gombát. Viszont a múlt héten engedélyezte :), hogy kísérletezzek egy kicsit ezzel a kis kalapos "jószággal". Szóval most már nem féltem elkészíteni ezt a receptet, ami valljuk be: isteni finom.



Pulykacomb gombával, baconnel töltve

Először a tölteléket készítem el: egy fej lilahagymát és 20 dkg bacont helyezek az aprítómba és felaprítom őket, majd egy serpenyőbe helyezem őket, amibe előzőleg kevés olajat hevítettem. Néhány percig sütöm őket, ezután hozzáadok 15 dkg apró darabokra vágott csiperkét. Megvárom, amíg a gomba kiengedi a levét és elfőzöm, majd az egészet felöntöm egy dl tejszínnel és addig forralom, amíg egészen szilárd állaga lesz. Fűszerezem. Ezután beletöltöm a pulykacombfilébe és azt összevarrom. (Ez nem egy egyszerű mutatvány, a massza folyamatosan szökni akar, a cérna átszakítja a húst, de azért nem lehetetlen megcsinálni.) Ha kész, akkor 600 W-on egy sütőzacskóban 30 percig sütöm a husit, majd 10 percig grillezem a sütőzacskó nélkül és készen is van. A kimaradt töltelékből pedig mártást készítek: felöntöm 2 dl tejszínnel, összeforralom és botmixerrel krémesítem. A mártással és burgonyapürével tálalom.

Cassoulet - egy francia babos egytálétel

20 perc alatt elkészíthető fogás. Olcsó. És nagyon egyszerű. Kolbász, hagyma, bab és már kész is.

Cassoulet

1 szél kolbászt felkarikázok és 10 dkg sonkát kockákra vágok, majd kevés olajban kisütöm a zsírjukat. ezután hozzáadok egy fej felaprított hagymát és néhány gerezd fokhagymát. Addig pirítom őket, amíg a hagyma üveges lesz. Ezután egy konzervnyi paradicsom kerül bele, majd az egészet jól összeforralom. Mikor felfort akkor hozzáadok egy konzerv fehér és egy konzerv vörösbabot és még főzöm néhány percig. Sózom, borsozom. Hozzáadok egy evőkanál mustárt és egy kávéskanál Erős Pistát. Tejföllel és puha kenyérrel tálalom.

Életem első csirkemája

Sosem készítettem még csirkemájat, viszont tegnap a Sparban nagyon szép darabokat láttam, szóval elhatároztam, hogy ma muszáj kipróbálnom magam májban is. :) Rántva nem tudtam elkészíteni a fránya tojásallergiám miatt, ezért baconbe csavartam. És isteni lett! Nagyon büszke vagyok magamra!!!!

Baconbe tekert csirkemáj petrezselymes burgonyával
A befűszerezett (bors, fokhagymapor) csirkemájat először a párolómban 45 perc alatt megpároltam egy fej lilahagymával együtt. (Szerintem sütőzacskóval vagy serpenyővel is megoldható a dolog, ha nincs párolód.) A májakat csak párolás után sóztam, hogy ne száradjanak ki. Ezután baconbe tekertem őket és kevés olajon pirosra sütöttem.

Köretnek petrezselymes burgonyát készítettem. A meghámozott burgonyákat vékony karikákra szeletelem és kevés olajon el kezdem sütni, majd felengedem kevés  sós vízzel és megfőzöm. Ezután sütöm még kicsit, majd durvára töröm. Hozzáadom az apróra vágott friss petrezselymet, szórok még hozzá szárítottat is (+ lehet még szárított bazsalikomot is) és már tálalhatom is.

A thai konyha egy remeke

nem szeretem Gordon Ramsay szakácskönyveit, mert lehetetlen és beszerezhetetlen hozzávalókból készíti el az ételeket. Emellett sokszor nagyon drágák is ezek az ételek, így a mindennapokba nem feltétlenül illeszthetőek bele. Most viszont találtam egy thai ételt ebben a könyvben, ami kifejezetten barátságos volt, így némi átalakítással el is készítettem.

Dobva-rázva sütött csirkehús kesudióval

         A dova-rázva sütésnél érdemes előre elkészíteni a hozzávalókat, mert így sokkal gyorsabban készen lehetünk. Én is így tettem, így 80 gramm kesudiót olajban barnára pirítottam, egy fej lilahagymát felszeleteltem, 400 gramm csirkemellfilét kockákra vágtam, sóztam, borsoztam és beszórtam fokhagymaporral, egy szál erős paprikát apróra vágtam és 3 szál újhagymát 3 centiméteres darabokra vágtam.
         Ezután a wokban olajat hevítettem beletettem a hagymákat és a paprikát, kavargattam egy kicsit, majd hozzáadtam a csirkehúst és dobva-rázva addig sütöttem, amíg a csirke készen lett. Ezután egy evőkanál szójaszószt és egy csipetnyi cukrot adtam hozzá. Beleöntöttem egy fél konzervnyi kukoricát és még néhány percig rázogattam. Végül hozzáadtam a kesudiót és risszel tálaltam.

Olivért szoktatjuk az új ízekhez. :)

Olivér imádja a csirkét és hónapok óta 80-90%-ban csirkét is eszünk. A vöröshúsokkal az a baja, hogy nem olyan könnyed az állaguk, mint a csirkének. Nem olyan puhák. Ami igaz is. Viszont ma megpróbáltam úgy elkészíteni a sertésszeletet, hogy Olivér is szeresse. Reméljük a legjobbakat! ;)

Grillezett sertésszelet

3 tarját kiklopfolok és előfőzöm olyan vízben, melybe előzőleg egy evőkanál paradicsompürét és egy fej hagymát (nem meghámozva, negyedekbe vágva) tettem. 10 perc alatt meg is fő. Ezután kiveszem, letörölgetem róla a nedvességet és befűszerezem: sóval, borssal, korianderrel és fokhagymaporral. Majd mindkét oldalát mustárral bedörzsölöm és kiolajozott, felhevített grillserpenyőben kisütöm. Akkor van kész, mikor szép piros kérget kap a hús. Belül puha lesz, kívül ropogós és összességében nagyon finom.

Ehhez valami hideg saláta dukál. A majonézes krumplisaláta pl. tökéletes. Viszont mivel allergiás vagyok a tojásra, ezért majonéz nem kerül bele, amitől a saláta íze viszont nem változik.

"Majonézes" burgonyasaláta
1 kg burgonyát kockákra vágok és sós vízben előfözök. (ne legyenek teljesen puhák). Ha kész, akkor leszűröm és villával durván áttöröm. 2 kis pohár tejfölt és egy evőkanál majonéz keverek hozzá. Sózom és hozzáadok egy csipet cukrot. Fél citrom levét belefacsarom, majd egy fej apróra vágott hagymát keverek bele. behűtöm és jó hidegen tálalom.

A legismertebb valenciai fogás - az imádott paella

A paella egy igazán ízletes fogás. Tulajdonképpen a rizses hús felturbózott változata. Isteni finom lett a most elkészített változat, mivel a rizst és a többi összetevőt külön készítettem el, aminek az lett a következménye, hogy a húsok és a zöldségek nagyon finom szaftot eresztettek ki magukból, amit az előfőzött rizs szépen felszívott, így egy laza állagú, szaftos fogás készült el.

Paella

Nagy hasznát vettem az aprítómnak, ugyanis minden hozzávalót nagyon pici darabokra össze tudtam aprítani és ez az egész főzési folyamatot jelentősen le is rövidítette. Viszont enélkül is el lehet készíteni a fogást, csak apró kockákra kell felaprítani a hozzávalókat.

Először 400 gramm rizst megfőzöm. Amíg megfő, addig el is készülök a többivel. Egy löket olajat és egy evőkanál kolbászzsírt hevítek és ebbe el kezdek pirítani 100 gramm felkarikázott kolbászt, 100 gramm felaprított bacont vagy tarját és 400 gramm felkockázott és befűszerezett csirkét. Addig pirítom őket együtt, amíg a csirke egy kis színt kap. Ezután kerül hozzá egy fej vöröshagyma és 3-4 gerezd fokhagyma, szintén felaprítva. Egy kis pirítás után hozzáadok egy fej piros és egy fej zöld kaliforniai paprikát (felkockázva vagy felaprítva.) Kevés vizet öntök alá, hogy ne ragadjon oda. Durvára aprított petrezselymet adok hozzá. Hozzáadok 300 gramm zöldborsót is. Egy citrom levét belefacsarom. Egy kicsit rotyogtatom az egészet, utána belekeverem a rizst is és már tálalhatom is.

Életem első receptje

Szerintem ez volt az első olyan étel, amit elkészítettem. Saját recept, amin sokat kellett alakítani, mire finom lett. Olivérnek először akkor csináltam meg, amikor összejöttünk és kedveskedni akartam vele. Meg persze el is akartam bűvölni. aztán ez nem jött össze, mert a mártás rettenetes lett. Viszont mára már letisztultak benne az ízek.

Tőkehalfilé citromos-tejszínes mártásban
A halat befűszerezem. (só, bors, fokhagymapor, provanszi fűszerek) és serpenyőben (ha van, akkor grillserpenyőben) kevés olajon kisütöm. A mártáshoz diónyi vajat felolvasztok és 3-4 gerezd apróra vágott fokhagymát pirítok meg benne. Ezután kevés tejszínnel felöntöm, bazsalikomot, sót, szárított petrezselymet szórok bele és egy fél citrom levét belefacsarom. Rizzsel tálalom.

Ha szombat van és gyorsan akarsz valami finomat készíteni...

A szombatok a pihenésre vannak kitalálva. Nem kell munkába menni, későn lehet felkelni és igazából semmi fontosat nem kell csinálni. Azonban enni mégiscsak kell. De a konyhában sem akarunk olyan sok időt eltölteni. Ilyenkor érdemes elkészíteni a következő menüt.

Pulykaragu rizzsel
Egy pulykacombfilét 2 cm-es kockákra darabolok, sózom, borsozom és meghintem fokhagymaporral, majd egy evőkanál mustárral összekavarom. Ezután kevés olajban kisütöm őket. Amíg a hús sül, addig elkészítem a ragu többi részét. Kevés olajban egy szem kockákra vágott burgonyát, egy fél szál uborkát és egy fél padlizsánt el kezdek pirítani. Ehhez hozzáadok 3 szál karikákra vágott zöldhagymát és 30 dkg koktélparadicsomot félbevágva. Hozzáöntöm a megsült pulykát is a szaftjával együtt és 3-4 percig az egészet pirítom. Melegen, rizzsel tálalom.



Brownie - 5 perc alatt

 Szombaton jól esik az ebéd utáni desszert is a délutáni alvás előtt. azonban ezzel sem akarunk sokat bíbelődni. Így a legjobb ha a mikrós brownie-t készítjük el, ami 5 perc alatt készen van. Én tojás nélkül készítettem el, tekintve az allergiámra, de így is tökéletes. Mindössze annyi a dolgunk, hogy összekeverjünk 4 evőkanál lisztet, 2 evőkanál cukrot, 2-3 evőkanál kakaóport, 2 csomag vaníliás cukrot, fél csomag sütőport. Ezután az egészet annyi tejjel öntöm fel, hogy egy sűrű csomómentes masszát kapjak. A masszát poharakba kanalazom (csak félig, mert fel fog kelni) és 3 percre a mikróba teszem. amíg sül, addig elkészítem a vaníliás öntetet hozzá: egy csomag r. Oetker vaníliaöntetet elkavarok egy kanál cukorral és felengedem 2-3 dl tejjel. Hozzáadok még egy marék kókuszreszeléket és az egészet felforralom, majd a kisült brownie-ra öntöm.

Kis batyu pulykából

Néha egészen meglepődök, hogy egyszerű alapanyagokból mennyire finom fogást lehet készíteni. Mert most mi az, amit használunk? Pulykacombfilé, camambert sajt. Két öszetevő és mégis különleges, akár "ünnepinek" mondható fogást lehet belőle készíteni.

Kis batyu

Mindössze annyit kell tennünk, hogy a pulykacombfilét szétnyitom, befűszerezem, belerakok egy kerek camembert sajtot és hústűvel összetűzöm, hogy a sajt ne folyjon ki. Ezután kívültről is megfűszerezem, majd serpenyőben kevés olajon elősütöm, ezután egy tűzálló tálba helyezem és 30-40 perc alatt egy sütőzacskó alatt készre sütöm. A végén krumplipürével tálalom. A fűszerezésnél a só, bors, fokhagymapor elengedhetetlen, de felturbózhatjuk a pulykát provanszi fűszerekkel, bazsalikommal is akár.

Kis provanszi jellegű rakottas

Már vágyom valami könnyű fogásra a karácsonyi nagyevés és az újévi lencse után. Pláne, hogy a tegnapi salátába valószínűleg olyan virsli került, amiben van tojás, így most pöttyösebb vagyok, mint a Pöttyös Túrórudi. Szóval ma hal lesz, sok zöldséggel, ami igazán kímélő fogás.

Provanszi rakottas

Három emelete lesz ennek az ételnek. A tűzálló tál aljára kerül a zöldséges ragu, ezután az elősütött, előpárolt, befűszerezett (só, bors, fokhagymapor, provanszi fűszerek) tengeri haldarabok, a tetejére pedig a rizs és a sajt. Addig grillezem, amíg a sajt rápirul az egészre. No, de most nézzük, hogyan is kell megcsinálni a ragut.



Kevés olajon lilahagymát pirítok, majd különböző zöldségeket adok hozzá, melyeket előzőleg apró kockákra vágtam. Először a keményebbek kerülnek bele: egy szem burgonya, egy szál répa és egy kaliforniai paprika. Néhány perccel később adok hozzá egy fél padlizsánt és egy fél uborkát. Ezután 2 szem paradicsomot. Most fűszerezek: sóval, borssal és provanszi fűszerekkel. Majd egy marék olívabogyót adok az egészhez. Végül egy pohár tejfölt keverek bele és készen is van a ragu, amit a rakottas aljára kerül.

Együk gazdagra magunkat!

Az újév első napján érdemes lencsét fogyasztani, mert ez jelképezi a bőséget, így "hozzájárul" ahhoz, hogy az esztendőben ne legyünk pénztelenek. Én is elkészítettem a lencséből egy jó adag salátát, persze nemcsak azért, mert gazdagságot hoz, hanem mert istenien finom.

Lencsesaláta

A lencsét (500 gramm) előző este beáztatom, hogy jól megszívja magát. Ezután meg kell főzni. Ezt babérleveles, sós vízben tegyük. Körülbelül egy óra alatt meg is puhul. Ezután nincs más dolgunk, mint leszűrni és hozzákeverni egy nagy pohár tejfölt, 2-3 evőkanál mustárt és 8 pár felkarikázott, megfőzött virslit is. Ezután hűtöbe tesszük és hidegen tálaljuk.




Mellesleg Olivérnek nem ízlik, ami számomra érthetetlen :D

Marokkói csirke csípős szósszal és kuszkusszal, mert már unom a rizst.

Jamie Oliver nagyon klassz kis ihletett adott a mai menüt illetően. Már nagyon elegem volt a krumpli vagy rizs köretből, így igyekeztem valami olyasmit keresni, amihez valami más van. És akkor jött ez a recept: kuszkusz van benne és egy csípős ragu jellegű finomság. Ő bárányból készítette el, viszont az én szerelmem ma csirkét kap. Annak úgyis jobban örül. :)

Marokkói csirke

1. Először a kuszkuszt készítettem el, mert végtelenül egyszerű. Csak annyit kell csinálni, hogy forrásban levő vizet öntök rá, éppen annyit, hogy ellepje, ezután sózom, borsozom, majd egy citrom levét belefacsarom. Amikor ezzel végeztem, akkor alufóliával leborítom és pihentetem.
2. A húsra egy fűszerkérget készítek. Miután 2,5 centiméteres darabokra vágtam, a darabokat sóban, borsban, curryben, fűszerpaprikában, fokhagymaporban és szárított gyömbérben alaposan megforgatom, majd forró olajban kisütöm őket. Szép piros, ropogós kérget fognak kapni.
3. A mártáshoz pedig egy fej lilahagymát apróra vágot, olajon egy csokor petrezselyemmel el kezdem pirítani. Megszórom egy kevés római köménnyel, sóval, borssal, majd hozzáadok diónyi vajat, 8 szem apróra vágott aszalt sárgabarackot, egy marék összetört diót és egy kevés chilit. Ezután kerül bele három szem apróra vágott paradicsom, 400 gramm csicseriborsó (konzerv). Az egészet felöntöm egy kevés vízzel és besűrítem. A végén villágval áttöröm és fűszerezem még, ha szükséges.

Zöldséges fasírt

Karácsonyra zöldségaprítót kaptam és ma amúgy is pusztító kedvemben vagyok, ezért döntöttem a zöldséges fasírt mellett. Hihetetlenül egyszerű elkészíteni, még akkor is, ha nincs aprítód. Ebben az esetben használhatod a botmixered vagy akár le is reszelheted a keményebb zöldségeket.

Zöldséges fasírt

Az aprítóba egy fej vöröshagymát, 3 szál zöldhagymát, 1 konzervnyi kukoricát, 1 konzervnyi zöldborsót, 1 konzervnyi vörösbabot, egy szál sárgarépát, 1 fej zellert és 8 dkg füstölt tarját raktam bele. Addig aprítom az egészet, amíg pépszerű masszát kapok. Ezután sózom, borsozom és apró gömböket formázok a masszából. Majd lisztbe forgatom és forró olajban kisütöm.

 Ez persze így egyszerűen hangzik, de azt fontos tudni, hogy ha nem elég forró az olaj, akkor szét fog az egész esni. Az első adaggal én is így jártam, így a darabokat kihalászva a serpenyőből, azokat egy tűzálló tálba helyezve 20 percig grilleztem, amitől szépen összeállt, megbarnult és keksszerű állagot vett fel. És így is nagyon finom, szóval nem kell aggódni, ha nem sikerült fasírt formát kihozni a dologból.

A drágámnak pedig szüksége lesz az étel mellé valami húsra, hogy jóllakjon, ezért sült baconnel fogom tálalni a gombócokat. :)

Bolognai penne

A bolognai szószt nagyszerűen fel lehet dobni néhány szelet húsos baconnel. Jamie Oliver legalábbis ezt állítja. Én pedig hiszek neki, ezért a mai menüt az ő javaslata alapján készítettem el.

Bolognai penne
Egy lábosba olajat hevítettem és 3 szelet bacont, valamint 2 fej hagymát kezdtem el benne pirítani. (Természetesn apróra vágtam előtte őket.) Az egészet megszórtam egy jó adag oreganoval, majd botmixerrel az egészből egy masszát készítettem. Ebben a masszába dogoztam bele a fél kiló marhahúst és együtt is pirítottam őket egy kicsit. Ezután két konzervnyi paradicsom került bele. Sóztam, borsoztam és megint hozzányúltam a botmixerhez. Ezt követően egy kevés paradicsompürét adtam hozzá, valamint kevés szárított bazsalikomot. Addig hagytam rotsogni, amíg az egész besűrűsödött.

És nemcsak tésztához tökéletes: én már kipróbáltam melegszendvicskrémként is, és ott is megállta a helyét ;)

Annyira nagyon finomat főztem...

De tényleg. Pedig izgultam, mert sok mindent kombinál ez a recept: az édeset a sóssal, a hagymát az almával és a banánnal. De bátraké a szerencse, meg ez a zamatos csirkecomb is.


Csirkecomb banános ragun
4 csirkecombot befűszereztem sóval, borssal, kevés gyömbérrel és 2 evőkanál szójaszósszal bedörzsöltem. Ezután felhevített olajban el kezdtem sütni őket. A serpenyőbe a combok mellé pedig apró darabokra vágott almát és egy szál póréhagymát (felkarikázva) helyeztem. A serpenyőt felöntöttem vízzel, belereszeltem fél citrom héját, belecsavartam a levét és 15-20 percig az egészet fedő alatt pároltam. A párolás után belekerült a karikákra vágott banán (2 db), hagytam főni egy kicsit. Ezután kiszedtem a csirkecombokat egy tűzálló tálba, meglocsoltam a besűrűsödött lével és 15 percig beraktam grillezni a sütőbe. Közben a köretet még 3-5 percig hagytam rotyogni, majd levettem a tűzről. Melegen tálaltam.

Mert télen sok zöldséget kell enni...

Kismilliószor hallottuk már, hogy télen nagyon sok zöldségre van szükségünk, a vitaminok miatt. Ez persze nyárra is igaz, télen csupán azért emlegetik többször, mert nagyobb az esélyünk, hogy elkapjunk valami nyavalyát. Ezt megelőzendő én most übervitaminos menüt csináltam.

Olasz zöldségleves

10 dkg erdélyi szalonnát és egy szál répát julienre vágtam és kevés olajon el kezdtem pirítani. Ezekhez adtam egy db salátacukkinit és 3 szál zöldhagymát, szintén julienre vágva. Az egészet felöntöttem fél liter alaplével, sóztam, borsoztam és beledaraboltam 10 dkg kelkáposztát. Még néhány percig főztem és késznek nyilvánítottam. Valószínűleg tálaláskor megspékelem egy kevés reszelt sajttal.

Babos csirke

1,5 fej vöröshagymát apróra vágtam és egy serpenyőben kevés olajon el kezdtem pirítani. Mikor már üveges volt, akkor 20 dkg apróra vágott csirkemellet adtam hozzá és addig pirítottam, amíg szépen átsült. Ezután fűszereztem sóval, borssal és római köménnyel, majd egy fej piros és egy fej narancs kaliforniai paprikát apró kockákban ráhelyeztem. Egy szál chilit és egy evőkanál paradicsompürét adtam hozzá, jól átkevertem és hagytam tovább rotyogni. Belekerült még három szem paradicsom és 400 gramm vörösbab. Végül főtt krumplit adtam hozzá. Az egészet egy tűzálló tálba helyeztem és sajttal a tetején prosra sütöttem.

Csirkemell sütőtökjoghurton

Télen olyan jól esik a sütőtök. Tökre érzed, hogy tök egészséges leszel a töktől, hogy így tökösen fogalmazzak. :) No, de komolyan: rengeteg vitamin van benne, szép a színe és jó az íze. és nem csak sütve finom: levesként, püréként is nagyszerű, most pedig teszteljük, hogy joghurtként mennyire állja meg a helyét.

Sütőtökjoghurt

40 dkg sütőtököt nagy nehézségek árán lereszelünk, majd egy serpenyőbe rakjuk és hozzádarabolunk még néhány gerezd fokhagymát. Ezután pirítjuk néhány percig, majd belekavarunk 3 dl joghurtot és fél dl tejet. Utána sózom, borsozom és botmixerrel krémesítem. A hűtőben egy-két óráig állni hagyom és utána tálalom a sült csirkével (olajon+vajon sütöm ki, miután sóval és borssal ízesítettem.)

Tésztaszósz gazdagon 2.

Megint tészta, először azóta, hogy kiderült, hogy érzékeny lettem a tojásra. A boltban egyetlen tojásmentes tészta árban többszöröse a "normális" tésztáknak. Mantovából jött, penne rigate a neve és teljes kiőrlésű durumlisztből készült. Este sor kerül a tesztelésre.

Sonkás-tejfölös penne

Egy lábasban diónyi vajat és egy pár csepp olívaolajat hevítek. Erre kerül egy fél fej vöröshagyma apró darabokban, egy gerezd fokhagyma és 2 szál csemegehagyma. Üvegesre párolom őket, majd 4 szem dióbél és 20 dkg bacon kerül a lábasba. Ezeket is pirítom kicsit, mielőtt rátennék egy piros kaliforniai paprikát és ugyanezt narancsszínben. Persze apró kockákban. Ezt követően 30 dkg koktélparadicsomot, félbevágva rakok bele és az egészet addig főzöm, amíg szószos állaga lesz. Sózom, borsozom, oregánóval meghintem, majd egy pohár tejfölt kavarok bele. A tésztára tálalás előtt öntöm ezt a szószt.

Közeleg a karácsony...

Itt volt már az ideje, hogy kipróbáljam a párolóedényem és valami mennyei fogást akartam készíteni, szóval ez lett belőle:

Párolt csirkemell gyümölcsmártással

A csirkét nagyobb darabokra osztottam, sóztam, borsoztam és megszórtam szárított petrezselyemmel. Ezt követően beraktam 20 percre párolódni, a pároló tetejére pedig rizs került. Amíg ők gőzfürdőztek, addig elkészítettem a mártást: én most szederrel csináltam, de bármilyen más gyümölcs kiváló. 400 grammot helyeztem egy lábasba, aláöntöttem egy deciliter fehér, félédes bort és addig főztem, amíg megpuhult. Ezt követően került bele egy kevés fahéj, egy csomag vaníliás cukor, szegfűszeg és 4 ek. cukor. 2-3 percig főztem még, ezután botmixerrel pürésítettem. Melegen a húsra kanalaztam és a párolt rizzsel tálaltam.

Nagyon finom és totál karácsonyi hangulatom lett tőle.

Olivér és a kókusz

Kicsit még mindig rettegek, mikor Olivérnek valami extra különlegeset csinálok, de igazából nincs miért aggódni, mert ez a drága ember egészen sok mindent szeret. Például most már a szumátrai csirkemellet is.

Szumátrai csirkemell
A csirkét apró kockákra vágom, sózom, borsozom és kevés olajon megsütöm. Amíg ez sül elkészítem a mártást: egy fej vöröshagymát, két gerezd fokhagymát és egy szál chilit apróra vágok és kevés olajon üvegesre párolok. Utána rászórok egy kevés fahéjat és őrölt római köményt, megint átkavarom és 2 dl kókusztejjel felöntöm. 2-3 percig összefőzöm őket, majd botmixerrel pépesítem. Ezután ezt a krémet ráöntöm a húsra, összekavarom és még 2 percig főzőm, mielőtt rizzsel tálalnám.

Nagyon finom étel és tápláló is, igazán érdemes kipróbálni!

Karácsonyi menü?

Ha esetleg kicsit mást szeretnél csinálni az ünnepekre, mint az eddigi megszokott töltött káposzta, akkor ajánlom ezt a menüt. Nálam teljesen felkeltette a karácsonyi hangulatot, pedig még a hó sem esik :)

Pistou leves

Egy fej hagymát, két gerezd fokhagymát és egy szél répát meghámozok, apróra darabolok és kevés olajon egy lábosban 10 percig pirítom. Ezután két meghámozott krumplit, apró kockákban a lábosba teszek, majd az egészet felöntöm 1,5 liter vízzel. Kb 20-25 percig hagyom rotyogni, közepes lángon a zöldségeket, közben hozzájuk teszek egy egész paradicsomot és egy paprikát. Mikor minen megpuhult, akkor belekerül még egy konzerv vörös és fehérbab. Néhány percig még főzöm, addig mozsárban egy kis sóval újabb két gerezd fokhagymát és egy csokor bazsalikomot összekeverek, majd az így keletkező pépet reszelt sajttal összedolgozom és az egészet hozzá adom a forró leveshez. Tálaláskor a leves legyen forró és reszeljünk még egy kevés sajtot a tetejére.

Pulykasült

Sosem sütöttem még pulykát, szóval kicsit izgultam, hogy vajon hogy sikerül, de szerintem egész jól megoldottam. Igaz csak egy combbal kezdtem, de innentől már nincs megállás. A pulykát előző este beáztattam fűszeres tejbe, amibe fokhagyma, egész bors, só, bazsalikom, mustármag és őrölt bors került. Ma pedig egy tűzálló tálat kibéleltem különböző zöldségekkel: burgonya, répa, vöröshagyma, zöldhagyma, paprika. (Persze lehet másmilyen zöldségekkel is próbálkozni). Öntöttem rájuk egy kevés olajat és a fűszeres tejből 1 dl-t. Ezután ráraktam a zöldségágyra a pulykasültet, amit megint megsóztam. Meglocsoltam olajjal és a tálra egy sütőzacskót húztam, majd az egész bekerült a mikróba. 40 percig grilleztem a zacskóban, utána 3 percet a zacskó nélkül. És készen is lett. :)

Sárga menü

Szakad az eső, itthon punnyadunk, de persze azért főztem. És a leves is, a főétel is szép sárga lett.

Sütőtökkrémleves

Egy hagymát, egy szál répát és egy közepes burgonyát apróra vágtam, egy lábasba helyeztem, meglocsoltam olajjal és 10 percig pirítottam. Ezután felöntöttem fél liter alaplével és fél kilogramm felkockázott sütőtököt adtam hozzá. Felforraltam az egészet, majd kis lángon addig főztem, amíg az összes zöldség megpuhult. Ezután hozzáadtam 2 dl tejszínt és megint felforraltam. Végül botmixerrel pépesítettem és sóval, borssal ízesítettem.

Tejszínes-mandarinos-fehérboros csirkemell

A csirkét felkockázom, sózom, borsozom és meghintem rozmaringgal, majd fél hagymával együtt, kis olajon el kezdem sütni. Ezután egy kis vizet engedek alá és fedő alatt párolom. Ezt követően fél kilogramm apróra vágott mandarin kerül a tetejére, még nem kavarom össze, hanem fedő alatt párolom őket 10percig. Összekavarom és utána hozzáadok 3 dl tejszínt és egy kevés kurkumát és megvárom még rottyan egyet. Belekerül egy pohár bor, és még főzöm egy kevés ideig. Rizzsel tálalom.

Egy igazi szentesi finomság...

Nagymamámtól kaptam egy csodálatos régi zománcos lábost, így úgy gondoltam, hogy a kipróbálásához valami igazi tradicionális ételt készítek el benne. Ez pedig a lecsó. De mivel tél van és az A-vitaminból sem árt, ezért tökkel készítettem el.

Töklecsó

20 dkg kolbásznak kis olajon kisütöm a zsírját, majd ehhez hozzáadok egy fej apróra vágott vöröshagymát és két gerezd fokhagymát. átkavarom és megvárom amíg a hagyma átlátszó lesz. Ezután kerül rá 6 szem apróra vágott paradicsom, 2 db apróra vágott paprika, 1 fél kaliforniai paprika, szintén apróra vágva és fél kilogramm felkockázott tök. Egy pohár vizet öntök alá, sózom, borsozom és addig főzőm közepes lángon az egésze, amíg minden zöldség megpuhul. Végül belekarikázok egy szál lecsókolbászt és még 2-3 percig főzöm. A végén fűszerpaprikát szórok még bele.

Nagyon finom lett. És rendkívül jól mutat ebben a lábosban ez az étel.

A Szamos Gourmet Ház specialitása a la Tündér

Tegna résztvettem a Szamos Gourmet Ház sajtós megnyitóján, ahol megkóstolhattuk a kávéház specialitását, a csilis-csokis bélszínt, tökpürével. Én pedig annyira imádtam, hogy ma muszáj volt elkészítenem a saját változatomat.

Csilis-csokis csirkemell, tökpürével

      Először a bélszínt csirkére cseréltem, mert az nálunk jobban csúszik. Besóztam, borsoztam és kaporral is ízesítettem, utána olajon pirosra sütöttem.


     Ezalatt puhára főztem a tököt (a hámozás után apró darabokra vágtam, így 20 perc alatt megpuhult a forró vízben), majd leszűrtem, sóval, borssal ízesítettem és belekevertem egy diónyi vajat.
     Az étcsokoládét gőz felett megolvasztottam, hozzáadtam egy dl tejet és a végén sóval és leheletnyi cayenne borssal ízesítettem.

Isteni finom lett és lehet, hogy nagyképűnek hangzik, de nem lett rosszabb egy pillanattal sem ahhoz képest, mint amit tegnap szolgáltak fel.

Néha muszáj kompenzálnom...

Ma a hipergyors tésztaszószt készítettem el, amit lentebb több változatban is megtaláltok. Mára a baconos verzió jutott. Mivel köztudott, hogy Olivér nem rajong a tésztáért, ezért készítettem egy burgonyakrém levest is, hogy ne legyen neki olyan rossz :)

Burgonyakrémleves

Egy fej hagymát apróra vágtam és egy szál répát felkarikáztam, majd bő olajban pirítottam őket 10 percig. Ezután fél liter csirke alaplevet öntöttem rájuk és egy jó nagy burgonya is került bele, pici kockákban. Megvártam, amíg az egész felforr, majd kis lángon addig főztem, amíg a krumpli megpuhult. Ezt követően 2,5 dl tejszínt adtam hozzá, megint felforraltam, végül összeturmixoltam. Sóztam, borsoztam és egy kis szerecsendióval meghintettem. Hamarosan tálalni fogom, méghozzá puha zsemlével és reszelt gouda sajttal.

Rakott káposzta

Ez egy igazán finom magyar egytálétel, szívesen készítem el azokon a vasárnapokon, amikor a pihenésé a főszerep, mert nagyon gyorsan kész van, nagy adagot lehet belőle csinálni, szóval egész nap tudjuk enni Olivérrel.

Csak annyit kell csinálni, hogy egy tűzálló tálba (én szilikon sütőformában szoktam) alulra helyezem a hideg vízben átmosott káposztát (kb. fél kiló), utána következik a darált hús, amit előzőleg kis olajban kisütöttem és sóval, valamint borssal fűszereztem. (ez is kb fél kiló). A tetejére előfőzött rizs kerül, amit bőségesen lefedek egy tejfölös réteggel. Így kerül be grillezésre és körülbelül fél óra alatt pirosra sül.

Csirke falatkák

Rengetegszer csináltam már a baconbe csavart, valamilyen krémmel töltött csirkemellet, de most ez különösen finom lett.
Egyrészt ennek az oka talán az lehetett, hogy sokkal kisebb szeleteket csináltam a csirkéből, így aranyosabbak lettek. Másrészt a krém valami elképesztően finom is volt: 1 tömlőssajtot, 15 dkg reszelt trappistával és 1 lereszelt kaliforniai paprikával kevertem össze. A húst rozmaringgal fűszereztem a són és a borson kívül. Az egyik oldalára került a kis szelet bacon, a másikra a krém és az egészet félbehajtottam, majd fogvájóval rögzítettem és kisütöttem. Krumplipüré volt hozzá, de rizzsel is nagyon finom.

Ananászos csirkemell

Vannak olyan ízek, melyeket nagyon érdemes összepárosítani, mert meglepően jó dolgok tudnak belőle kisülni. Szerintem az ananász és a csirke párosítása épp ilyen jó dolog: jól harmonizál az konzerv ananász édessége a csirke ízével. És persze remélem, hogy Olivér is így gondolja :)

Ananászos csirke

Egy kilogramm krumplit sós vízben előfőzök, közepesen puhára. Addig, amíg fő, elkészítem a besamel mártást: 3 evőkanál vajat felmelegítem, két evőkanál liszttel összedolgozom, csomómentesre kavarom, majd fél liter langyos tejes fokozatosan belekavargatok és besűrítem. Én ezután botmixxerrel játszok benne egy kicsit, hogy teljesen csomómentes legyen. Végül megsózom. Ezután egy csirkemellet vékonyan felszeletelek, sózom, borsozom, majd rozmaringos lisztbe mártogatás után kisütöm.
Egy tűzálló tálban rétegzem az összetevőket. Először vajjal kikenem, majd jön egy réteg krumpli utána a mártás, azután még egy réteg krumpli, megint a mártás, ezt követően a hús és a mártás, végül hat karika konzerv ananászt szépen elrendezek a tetején, a maradék mártás rákerül, majd 15 dkg füstölt sajttal zárom le. 15 perc alatt meggrillezem. Ennyi idő épp elég neki ahhoz, hogy az ízek összeérjenek.

Ha már tészta, legyen kövér

Ma estére egy nagyon gazdag tésztasalátát készítettem, amiben igen sokminden helyet kapott. Az eredeti recept a Jamie Oliver Konyhája c. facebook oldalról származik, azonban én egy kicsit átalakítottam.

Fusili tésztasaláta

az én változatom

az eredeti

Forró vízben 25 dkg fusili tésztát felrakok főni. Amíg az fő, addig elkészítem a saláta többi részét: egy fej vöröshagymát apróra vágok és egy evőkanál olajon megpirítok. Erre rárakok 10 dkg apróra vágott gyulai kolbászt és megvárom, amíg kisül a zsírja. Utána egy db piros és egy db zöld kaliforniai paprika - felkockázva - kerül bele, majd fél konzerv kukorica, 1 konzerv vörösbab és végül 3 szem paradicsom apró darabokban. Hagyom rotyogni kicsit, amíg levet ereszt. Kicsit sózom és összekeverem a tésztával. Füstölt sajtot reszelek rá tálaláskor.

Iszonyatosan finom lett. És szerintem laktató is, mivel én mindössze egy-két falatot ettem belőle, csak a kóstolás miatt, viszont azt hiszem már nem kell reggeliznem :)

Vegáknak és húsimádóknak - egy recept, két változat

Nehéz ügy, amikor egy vegetáriánus embert hívsz meg vacsorára, a szerelmed pedig húsimádó. Most mégis sikerült kompromisszumot kötnöm, anélkül, hogy kétféle ételt kellett volna főznöm.

Morzsás karfiol tejszínes baconos mártással

2 karfiolt a rózsáira szedem, megmosom és sós vízben egy fél óráig főzőm, amíg puha lesz. Addig minden mást elkészítek: zsemlemorzsát pirítok, egy tűzálló tál alját kikenem vastagon tejföllel, elkészítem a mártást (bacont kis olajon pirítok, amikor kiengedte a zsírját, akkor ráöntöm a tejszínt (2dl) és felforralom. A végén só, szárított petrezselyem és oregánó kerül bele.) és lereszelek 25 dkg sajtot. Mikor megpuhult a karfiol, leszűröm, összekeverem a morzsával és a maradék tejföllel (összesen egy nagy pohárra lesz szükség) rétegzem, beleöntöm a tűzálló tálba, a tetejére rászóróm a sajtot és berakom grillezni. Addig grillezem, amíg a teteje szépen megpirul. Végül a húsimádóknak a baconos szósszal tálalom :)