Mennyi, de mennyi!

Ma este Juditékat látjuk vendégül, szóval készültem rendesen. Ami meglepő, hogy mindössze három óra hossza alatt végeztem az egész menüvel, ami nem fér be a hűtőbe jelenleg, tehát igen temérdek mennyiségű finomságot pusztíthatunk el ma.

A három előétel: töltött paprika, töltött burgonya és caprese

Az előételek most igen egyszerűek és nagyon gyorsak is, de különösen finomak. Először 4 paradicsom paprikát töltöttem meg a következővel: főt rizs+tömlőssajt+reszelt trappista+zöldfűszerek. A paprika tetejét levágtam, kimagoztam és beletöltöttem a sajtos rizst. Ezután megszórtam még egy kis reszelt sajttal, a kucsmáját visszaraktam rá és 10-15 percig sütöttem őket. Melegen tálalom. A burgonya is ugyanígy meg lett töltve, de először ezt héjában villával megszúrkálva mikróban 30 percig sütöttem. Mikor kivettem egy kereszt alakú bemetszést ejtettem a hosszabbik oldalán, amit kinyitottam és kiszedtem belőle egy kevés pürét. Ezt a pürét hozzáadtam az előzőleg elkészített krémhez, ami túróból, vajkrémből, tejfölből és friss petrezselyemből állt. Ezt a krémet pedig visszatöltöttem a lyukakba. Végül egy egyszerű caprese salátát készítettem. A világ legegyszerűbb salátája, mely ugyan eredetileg olasz recept, én mégis szeretem úgy látni, hogy magyar színekben pompázik. A lényege. egy kört alkotok egy szelet paradicsomból, egy szelet mozzarella sajtból és egy levél bazsalikomból. Ezek követik egymást felváltva, amíg körbe nem érnek. Nos, szerintem már ezzel a három étellel is jól lehet lakni, de a nagyja még hátra van.

A főételek: bevezetésként zellekrémleves majd csirke fajitas és sült csirke csokoládés öntettel.

A leves a jól bevált zellerkrémleves lesz (receptjét alul megtaláljátok). Ma gonoszkodott velem egy kicsit, mert mikor belekerült a tejszín és egy kicsit nem figyeltem oda, akkor sikeresen kifutott. De az íze még így is mennyei. Három fajta sajttal fogom tálalni.
Ezután pedig következnek majd a csirkék. Elkészítettem a csirke fajitast (tejföllel és paradicsomos salsával, ahogy szoktam - recept szintén lentebb), mert azzal nem lehet mellélőni és csináltam egy kis extrémebb dolgot is, hátha bejön. Ez pedig a sült csirke csokoládés öntettel. Elég furcsa, mégis finom. Először forró húslében megpuhítok egy - kimagozott és apróra vágott - chilit. Amíg ez puhul, addig egy hagymát, két gerezd fokhagymát apróra vágok és 10 dkg zsemlemorzsába beleforgatok 10 dkg mazsolát és hozzáadok egy késhegynyi fahéjat, koriandert és szerecsendiót. Ezután a zsemlemorzsás mazsolát, két szem - apróra vágott - blansírozott paradicsomot és a hagymákat összeturmixolom. Ráöntöm a chilis húslevest és tovább turmixolom. Végül felteszem a gázra és el kezdem főzni. Ez kb 5-10 perc. Mikor ezzel kész vagyok egy tábla étcsokit beleforgatok, ami elolvad benne. Végül magozott meggyeket rakok még bele. Nagyon kiváncsi vagyok, hogy mi lesz a visszhangja ennek az ételnek, mert lehet, hogy túl különleges ahhoz, hogy szerethető legyen.

A csalás: a desszert

Nem volt kedvem szöszölni a desszerttel és nem is volt semmilyen jó ötletem. Így a közeli cukrászdából hoztam francia krémest. Ami nagyon finom. És tudom, hogy egy kicsit csalás, de végülis mire már a desszertre kerül a sor, mindenki tömve lesz a különböző finomságokkal. Remélhetőleg.

Amikor rájövök, hogy a pingvinek nemcsak a sarkvidéken élnek...

Ma Juditék jönnek hozzánk vacsorázni, mert most épp én következek a vendéglátásban. Szerintem most is kitettem magamért, szóval remélem, hogy teli hassal és nagy mosollyal távoznak.

Az előétel vicces lesz. Igazából semmi extra, de mégis látványos. 

Pingvinhadsereg

Igen, ma már mindenből lehet pingvint gyártani. Még olívabogyóból is. Mégis hogyan? Fogok két olívabogyót, az egyiket vízszintesen bemetszem egy kicsikét, a másikat pedig függőlegesen végigvágom. Ebbe a részbe töltök egy kis krémsajtot, a vízszintes bemetszésbe pedig egy cikk sárgarépa kerül, melyet a felkarikázott darabokból vágok ki. A nagyobb körcikk lesz a pingvin talpa. És már csak egy fogvájó kell ahhoz, hogy a drága pingvinünk életre keljen. Igazából nagyon pepecselős meló, a sajtot nehéz beletölteni a bogyóba, a répecsőr meg néha szétfeszíti a szájat, de egy órás munka után felsorakozott az én pingvinhadseregem, mely 36 főt számlál.

Most megint csinálok levest, csak a kihívás kedvéért is. 

Mentás borsókrémleves

Jamie Oliver javasolta, hogy a borsót kombináljam össze mentával. Kicsit furcsán néztem rá, de be kell vallanom, hogy már megint igaza volt. De persze nem így kezdődik. Két répát, 2 fej vöröshagymát olajon 10 percig pirítok. Ezt felöntöm másfél liter alaplével. Én itt csaltam: húsleveskockát használtam. De nem mellesleg Jamie is ezt javasolja. Utána került bele fél kiló borsó. Felforraltam az egészet majd gyönygözve főztem még 10-15 percig. A végén pedig jött a nagy mutatvány. Belekerült egy jó nagy csokor menta és botmixer elő, kiéltem gyilkolási hajlamaimat. Szép krémes lett, majd levesgyönggyel tálalom. Jah és persze, só, bors - de ez gondolom, már mindenkinek természetes volt.

Tőkehal kétféleképp, kétféle körettel

Mindenképpen halat akartam főételnek, mert mi már régen ettünk halat, pedig a jód szempontjából nagyon fontos. 

Az A verzió a bonyolultabb és még nem is tökéletes. Fogom a tőkehalat és előzőleg olajban eláztatott, apróra vágott, sózott, borsozott rozmaringlevéllel gazdagon bedörzsölöm. Utána alá és fölé bacon. És megy a serpenyőbe párolódni majd a mikróba grillezem 10 percig. Ügyesebb lettem volna, ha a bacont rácsavarom a halra, mert így erőteljesen szökni akart a hús és nagyon óvatosnak kellett vele lenni. No, majd legközelebb.

A B verzió sima, egyszerű halsütés. Csak annyit csináltam, hogy curry porral vastagon beszórtam a halakat, így kaptak egy ropogós réteget. Arra figyeljünk, hogy csak 2 percig szabad sütni, mert különben száraz lesz.

Ezekhez a halakhoz majd hamarosan lehet választani köretet is. Az egyik a joghurtos sült padlizsán, mely mindössze annyiból áll, hogy a meghámozott, apró darabokra vágott padlizsánt vízben és olajban megsütöm, majd joghurttal kikeverem. Meg sózom, borsozom.

A másik pedig a rizssaláta, ami kicsit hosszadalmasabb, de ugyanolyan egyszerű. Rizst főzök és amíg fő, addig metélőpetrezselymet és bazsalikomot vágok apró darabokra, póréhagymát és karfiolt főzök puhára. Amikor ezek készen vannak és a rizst is leszűrtem, akkor az egészet összekeverem. Chili kerül még bele a són és a borson kívül, illetve sült piros paprika. Ezt úgy csinálom, hogy egy serpenyőt felhevítek és a nagyobb darabokra vágott paprikát belerakom és megvárom, amíg a héja megfeketedik. Utána ezt persze lekaparom és apró darabokra vágom. A végén pedig sajtot reszelek bele és citromlével lazítom az egészet. 

Sült banán

Desszertnek valami egyszerűt, de nagyon finomat választottam. Sült banánt készítettem. palacsintatésztát csináltam két tojásból, cukorból, lisztből és vízből. Ebbe mártogattam bele a négybe vágott banánokat. A palacsintatészta szépen lefolyt a banán aljára, szóval ilyen szép talpasak lettek, de végülis az ízük számít. Az pedig zseniális. Ánizzsal szórtam meg őket, miután megpirultak és csináltam hozzá egy joghurtos-mézes mártogatóst is. 

No, Juditék mindjárt érkeznek, remélem ízleni fog nekik minden.

Sok ízzel és hangulattal töltött este

Első bejegyzésként valami olyan tündérkedésről kellene írni, ami különleges vagy mindenképpen nagyobb hercehurcával jár, mint egy hétköznapi főzés. Ezért az első élményem, amit megosztok az lesz, mikor Juditék legutóbb nálunk töltötték az estét.

Judit a salsás barátnőm és vele agyaltuk ki, hogy pompás dolog lenne összejárni, együtt vacsorázni. (Ők is mostanában költöztek össze a párjával.) És tényleg pompás dolog. Meg persze nagyon motiváló is, mert náluk a pasi aztán perfekt szakács, én meg most kezdtem, de a lelkesedés miatt igen jól teljesítek.

No, volt egy napom főzni-sütni, tenni-venni. Először rendbe kellett szedni a lakást, mert hát jaj-ha-jön-a-vendég... Utána a kedvenc kis Spar-omba összevásároltam magam és dél körül már kezdődött is a móka.

Mivel a legutóbbi vacsorán mi is kaptunk desszertet, így gondoltam, hogy most én is kiagyalok valamit.

Előétel: Koktélrákos tál sok-sok mártogatóssal

Ez a semmi-extra-de-szuperül-néz-ki előétel. Veszel egy szép tálat, kibéleled fejes salátával, én dobáltam még bele pár szem datolya paradicsomot és sárga koktélparadicsomot, uborkát, mozzarellát. A tál közepére kevesebb cuccot rakok, mert oda fognak ugrálni a rákok.

Na, a rák az egy aranyos dolog. Nincs vele sok macera, de nem mindig sikerül. Amúgy csak annyi az egész, hogy jól befűszerezem. Szereti a bazsalikomot, chilit, kakukkfüvet, sót, borsot, fokhagymát. Utána pedig vajon szép lassan megsütöm, amíg rózsaszín nem lesz. Tetejére petrezselyem és menta és hupsz, mehet a tál közepére.

És most jön az, hogy ezt az egészet feldobod pár mártogatóssal. Előző napról maradt egy kevés gombám, azt mindenképp fel akartam használni. Szóval gomba, vajon sütve, sózva, borsozva, fokhagymázva. Utána tejszínnel felöntve, botmixer és mártogatós lesz belőle.

Egy fél uborka is hasonló sorsra jutott. Ő meg lereszelve, ízesítve, petrezselyem és joghurttal botmixelve. Lehet, hogy volt benne fokhagyma is. As you like it.

A fokhagymással zárom a sort: ő sajtkrém, tejföl, fokhagyma és kapor. A recept hivatalosan 2 fej fokhagymát szeretett volna ebben a szószban látni, de én csak egyet mertem belerakni. Viszont még így is igen intenzív íze lett.

Hát ez volt az előétel. Az egész vacsorában ezzel szöszöltem a legtöbbet, de megérte, mert nagyon jó volt. És az egésznek ilyen kóstolgatós, ízlelgetős hangulata volt. Olyan falatka-jelleg. Vagy gourmet. No, ilyesmi:

A főétel már gyorsabban ment. Petrezselmes krumplit csináltam, baconos pulykával.

Baconbe csavart, sajtkrémes pulykafalat, petrezselymes-mentás krumplival

3 pulykamellet kis szeletekre vágtam, majd megtöltöttem egy krémmel (sajtkrém, tejföl, majonéz, mustár, főtt tojás, párizsi) és körbetekertem baconnel. Fogpiszkáló tartotta őket egyben, de szerintem jobb, ha húsvillát használunk. Ezután párolódtak egy keveset, majd serpenyőben olajon kaptak egy kis szín, végül még beraktam a sütőbe egy kis időre, mert nincs annál cikibb, ha sületlen a hús.

A petrezselymes krumplira meg anyukámtól tanultam egy hihetetlen trükköt. A krumplit hámozás után nagyonnagyon vékonyra szeletelem és olajon félig megsütöm. Meg persze, pirítok alá egy kis hagymát. Utána felengedem vízzel, hogy megfőjön. Összetöröm és sütöm még egy kicsit, amíg megbarnul. A petrezselyem pedig a végén kerül rá. Mentával meg illatosítani lehet.

Gyorsan és nagyon jóllaktunk. A mártogatósok pedig a főételnél is helyt álltak. De még hátra volt a desszert: a mennyei sajttortám.

Nagyon édes-nagyon savanyú sajttorta

A világ legegyszerűbb és legfinomabb sütije. Olivér imádja, ezért elég sűrűn fogy nálunk. A torta alapja Győri Édes porrá törve és vajjal összedolgozva. A közepe tejszín, sok cukor és mascarpone. A tetejére pedig egy erdei gyümölcsös-tejszínes szósz jön. Azon a napon rekkenő hőség volt, ezért jégkrém version No. 1. lett belőle. Az alapra rákerült a fehér massza és már ugrottak is be a fagyasztóba. Az erdei gyümölcsös cukiságot a hűtőbe raktam és tálalás előtt ráöntöttem a megfagyott masszára.

Nehéz volt megmozdulni ezután. De nagyon jól esett és tényleg nagyon örültem, mert mindenkinek ott volt a mosoly az arcán. És még másnap is kitűnő ebédnek bizonyult.