Édes-savanyú csirkemell

Igazi kínai hangulatú fogás. Elkészítése nagyon egyszerű és mindenki kedvence lehet. Olivér imádta. Rengeteget evett belőle. ;)

Édes-savanyú csirkemell

Elsőként a mártást készítem el: egy ananász konzerv levét összekeverek 2 teáskanál szójaszósszal, kevés ecettel és 80 ml paradicsompürével, majd kevés lisztet adok hozzá.
1 fej vöröshagymát megtisztítok és apróra vágok, majd kevés olajon el kezdem pirítani. 1 szál kimagozott, felszeletetlt erős paprika kerül a hagymára és tovább pirítom őket együtt. 1 szál répát, megtisztítva és felkarikázva adok hozzá és még 30 dkg felcsíkozott csirkemell is a serpenyőbe kerül. addig pirítom, amíg a csirke majdnem teljesen készen lesz. Sóval, borssal, szárított gyömbérrel fűszerezem. Az ananászokból néhány szeletet feldarabolok és hozzáadom az ételhez. Hozzáöntöm az előre elkészített mártást is. Egy szem paradicsom kerül bele negyedekben. Rizzsel és pirított szezámmaggal megszórva tálalom.

Hamis rizottó

Azért hamis, mert a rizst már megfőzve, utólag adtam hozzá és nem is a sajttól, hanem a tejszíntől lett krémes. De csak a nagyon szakértő szem vette volna észre, hogy csaltam. :)

Hamis rizottó
A rizst előfőzöm. Egy fej hagymát, felaprítva és 20 dkg bacont felkockázva kevés olajon pirítani kezdek. Hozzáadok 1 db felkockázott pritaminpaprikát. Belekerül fél kilogramm tengeri halfilé, feldarabolva. Egy kicsit még pirítom, utána hozzáadom a rizst. Fűszerezem és beleöntöm a tejszínt. Forrón tálalom.

Brassói aprópecsenye

Mivel most már Olivér nem reklamál a disznóhús miatt, így nyugodtan elkészíthetem az anyukám féle brassóit neki, mert biztos vagyok benne, hogy szeretni fogja. Egy trükkje van az ételnek: A húst meg kell párolni, hogy jó puha legyen.

Brassói aprópecsenye

40 dkg sertéscombot felkockázok, besózok és kevés olajon el kezdek sütni. Mikor a hús kifehéredett fokozatosan kevés vizet öntök hozzá és addig párolom, amíg puhára megfő. Mikor ez megtörtént a vizet leszűröm róla és bő olajban kisütöm. Mikor már szép piros, akkor kiveszem az olajból. 80 dkg burgonyát megtisztítok és felkockázok, besózok, majd a hús olajába kisütöm. Mikor készen van, kiveszem az olajból és összerázom a hússal.

Sült burgonyapüré gazdagon

Kíváncsi vagyok, hogy Olivér mit fog szólni ehhez a menühöz, mert lehet, hogy kicsit extrém, viszont nagyon finom.

Sült burgonyapüré

1. Burgonyapürét készítek a megszokott módon 1,5 kg burgonyából.-->A meghámozott, felkarikázott burgonyát sós vízben puhára főzőm, leszűröm, egy evőkanál vajat és egy kis sajtot adok hozzá, majd botmixerrel krémesítem.
2. 1 fej hagymát kevés olajon el kezdek pirítani. Hozzáadok 25 dkg sertéshúst és megsütöm. Sóval, borssal és fűszerpaprikával ízesítem. Hozzáadok egy konzervnyi kukoricát és 80 gramm paradicsompürét. Még egy kicsit főzöm a hozzávalókat együtt.
3. Egy tűzálló tálra halmozom a masszát. Erre kerül a burgonyapüré. A tetejét megszórom reszelt sajttal és 15 percig sütöm. (amíg a tetejére rápirul a sajt.)

Cassoulet - egy francia babos egytálétel

20 perc alatt elkészíthető fogás. Olcsó. És nagyon egyszerű. Kolbász, hagyma, bab és már kész is.

Cassoulet

1 szél kolbászt felkarikázok és 10 dkg sonkát kockákra vágok, majd kevés olajban kisütöm a zsírjukat. ezután hozzáadok egy fej felaprított hagymát és néhány gerezd fokhagymát. Addig pirítom őket, amíg a hagyma üveges lesz. Ezután egy konzervnyi paradicsom kerül bele, majd az egészet jól összeforralom. Mikor felfort akkor hozzáadok egy konzerv fehér és egy konzerv vörösbabot és még főzöm néhány percig. Sózom, borsozom. Hozzáadok egy evőkanál mustárt és egy kávéskanál Erős Pistát. Tejföllel és puha kenyérrel tálalom.

A thai konyha egy remeke

nem szeretem Gordon Ramsay szakácskönyveit, mert lehetetlen és beszerezhetetlen hozzávalókból készíti el az ételeket. Emellett sokszor nagyon drágák is ezek az ételek, így a mindennapokba nem feltétlenül illeszthetőek bele. Most viszont találtam egy thai ételt ebben a könyvben, ami kifejezetten barátságos volt, így némi átalakítással el is készítettem.

Dobva-rázva sütött csirkehús kesudióval

         A dova-rázva sütésnél érdemes előre elkészíteni a hozzávalókat, mert így sokkal gyorsabban készen lehetünk. Én is így tettem, így 80 gramm kesudiót olajban barnára pirítottam, egy fej lilahagymát felszeleteltem, 400 gramm csirkemellfilét kockákra vágtam, sóztam, borsoztam és beszórtam fokhagymaporral, egy szál erős paprikát apróra vágtam és 3 szál újhagymát 3 centiméteres darabokra vágtam.
         Ezután a wokban olajat hevítettem beletettem a hagymákat és a paprikát, kavargattam egy kicsit, majd hozzáadtam a csirkehúst és dobva-rázva addig sütöttem, amíg a csirke készen lett. Ezután egy evőkanál szójaszószt és egy csipetnyi cukrot adtam hozzá. Beleöntöttem egy fél konzervnyi kukoricát és még néhány percig rázogattam. Végül hozzáadtam a kesudiót és risszel tálaltam.

A legismertebb valenciai fogás - az imádott paella

A paella egy igazán ízletes fogás. Tulajdonképpen a rizses hús felturbózott változata. Isteni finom lett a most elkészített változat, mivel a rizst és a többi összetevőt külön készítettem el, aminek az lett a következménye, hogy a húsok és a zöldségek nagyon finom szaftot eresztettek ki magukból, amit az előfőzött rizs szépen felszívott, így egy laza állagú, szaftos fogás készült el.

Paella

Nagy hasznát vettem az aprítómnak, ugyanis minden hozzávalót nagyon pici darabokra össze tudtam aprítani és ez az egész főzési folyamatot jelentősen le is rövidítette. Viszont enélkül is el lehet készíteni a fogást, csak apró kockákra kell felaprítani a hozzávalókat.

Először 400 gramm rizst megfőzöm. Amíg megfő, addig el is készülök a többivel. Egy löket olajat és egy evőkanál kolbászzsírt hevítek és ebbe el kezdek pirítani 100 gramm felkarikázott kolbászt, 100 gramm felaprított bacont vagy tarját és 400 gramm felkockázott és befűszerezett csirkét. Addig pirítom őket együtt, amíg a csirke egy kis színt kap. Ezután kerül hozzá egy fej vöröshagyma és 3-4 gerezd fokhagyma, szintén felaprítva. Egy kis pirítás után hozzáadok egy fej piros és egy fej zöld kaliforniai paprikát (felkockázva vagy felaprítva.) Kevés vizet öntök alá, hogy ne ragadjon oda. Durvára aprított petrezselymet adok hozzá. Hozzáadok 300 gramm zöldborsót is. Egy citrom levét belefacsarom. Egy kicsit rotyogtatom az egészet, utána belekeverem a rizst is és már tálalhatom is.

Ha szombat van és gyorsan akarsz valami finomat készíteni...

A szombatok a pihenésre vannak kitalálva. Nem kell munkába menni, későn lehet felkelni és igazából semmi fontosat nem kell csinálni. Azonban enni mégiscsak kell. De a konyhában sem akarunk olyan sok időt eltölteni. Ilyenkor érdemes elkészíteni a következő menüt.

Pulykaragu rizzsel
Egy pulykacombfilét 2 cm-es kockákra darabolok, sózom, borsozom és meghintem fokhagymaporral, majd egy evőkanál mustárral összekavarom. Ezután kevés olajban kisütöm őket. Amíg a hús sül, addig elkészítem a ragu többi részét. Kevés olajban egy szem kockákra vágott burgonyát, egy fél szál uborkát és egy fél padlizsánt el kezdek pirítani. Ehhez hozzáadok 3 szál karikákra vágott zöldhagymát és 30 dkg koktélparadicsomot félbevágva. Hozzáöntöm a megsült pulykát is a szaftjával együtt és 3-4 percig az egészet pirítom. Melegen, rizzsel tálalom.



Brownie - 5 perc alatt

 Szombaton jól esik az ebéd utáni desszert is a délutáni alvás előtt. azonban ezzel sem akarunk sokat bíbelődni. Így a legjobb ha a mikrós brownie-t készítjük el, ami 5 perc alatt készen van. Én tojás nélkül készítettem el, tekintve az allergiámra, de így is tökéletes. Mindössze annyi a dolgunk, hogy összekeverjünk 4 evőkanál lisztet, 2 evőkanál cukrot, 2-3 evőkanál kakaóport, 2 csomag vaníliás cukrot, fél csomag sütőport. Ezután az egészet annyi tejjel öntöm fel, hogy egy sűrű csomómentes masszát kapjak. A masszát poharakba kanalazom (csak félig, mert fel fog kelni) és 3 percre a mikróba teszem. amíg sül, addig elkészítem a vaníliás öntetet hozzá: egy csomag r. Oetker vaníliaöntetet elkavarok egy kanál cukorral és felengedem 2-3 dl tejjel. Hozzáadok még egy marék kókuszreszeléket és az egészet felforralom, majd a kisült brownie-ra öntöm.

Kis provanszi jellegű rakottas

Már vágyom valami könnyű fogásra a karácsonyi nagyevés és az újévi lencse után. Pláne, hogy a tegnapi salátába valószínűleg olyan virsli került, amiben van tojás, így most pöttyösebb vagyok, mint a Pöttyös Túrórudi. Szóval ma hal lesz, sok zöldséggel, ami igazán kímélő fogás.

Provanszi rakottas

Három emelete lesz ennek az ételnek. A tűzálló tál aljára kerül a zöldséges ragu, ezután az elősütött, előpárolt, befűszerezett (só, bors, fokhagymapor, provanszi fűszerek) tengeri haldarabok, a tetejére pedig a rizs és a sajt. Addig grillezem, amíg a sajt rápirul az egészre. No, de most nézzük, hogyan is kell megcsinálni a ragut.



Kevés olajon lilahagymát pirítok, majd különböző zöldségeket adok hozzá, melyeket előzőleg apró kockákra vágtam. Először a keményebbek kerülnek bele: egy szem burgonya, egy szál répa és egy kaliforniai paprika. Néhány perccel később adok hozzá egy fél padlizsánt és egy fél uborkát. Ezután 2 szem paradicsomot. Most fűszerezek: sóval, borssal és provanszi fűszerekkel. Majd egy marék olívabogyót adok az egészhez. Végül egy pohár tejfölt keverek bele és készen is van a ragu, amit a rakottas aljára kerül.

Marokkói csirke csípős szósszal és kuszkusszal, mert már unom a rizst.

Jamie Oliver nagyon klassz kis ihletett adott a mai menüt illetően. Már nagyon elegem volt a krumpli vagy rizs köretből, így igyekeztem valami olyasmit keresni, amihez valami más van. És akkor jött ez a recept: kuszkusz van benne és egy csípős ragu jellegű finomság. Ő bárányból készítette el, viszont az én szerelmem ma csirkét kap. Annak úgyis jobban örül. :)

Marokkói csirke

1. Először a kuszkuszt készítettem el, mert végtelenül egyszerű. Csak annyit kell csinálni, hogy forrásban levő vizet öntök rá, éppen annyit, hogy ellepje, ezután sózom, borsozom, majd egy citrom levét belefacsarom. Amikor ezzel végeztem, akkor alufóliával leborítom és pihentetem.
2. A húsra egy fűszerkérget készítek. Miután 2,5 centiméteres darabokra vágtam, a darabokat sóban, borsban, curryben, fűszerpaprikában, fokhagymaporban és szárított gyömbérben alaposan megforgatom, majd forró olajban kisütöm őket. Szép piros, ropogós kérget fognak kapni.
3. A mártáshoz pedig egy fej lilahagymát apróra vágot, olajon egy csokor petrezselyemmel el kezdem pirítani. Megszórom egy kevés római köménnyel, sóval, borssal, majd hozzáadok diónyi vajat, 8 szem apróra vágott aszalt sárgabarackot, egy marék összetört diót és egy kevés chilit. Ezután kerül bele három szem apróra vágott paradicsom, 400 gramm csicseriborsó (konzerv). Az egészet felöntöm egy kevés vízzel és besűrítem. A végén villágval áttöröm és fűszerezem még, ha szükséges.

Bolognai penne

A bolognai szószt nagyszerűen fel lehet dobni néhány szelet húsos baconnel. Jamie Oliver legalábbis ezt állítja. Én pedig hiszek neki, ezért a mai menüt az ő javaslata alapján készítettem el.

Bolognai penne
Egy lábosba olajat hevítettem és 3 szelet bacont, valamint 2 fej hagymát kezdtem el benne pirítani. (Természetesn apróra vágtam előtte őket.) Az egészet megszórtam egy jó adag oreganoval, majd botmixerrel az egészből egy masszát készítettem. Ebben a masszába dogoztam bele a fél kiló marhahúst és együtt is pirítottam őket egy kicsit. Ezután két konzervnyi paradicsom került bele. Sóztam, borsoztam és megint hozzányúltam a botmixerhez. Ezt követően egy kevés paradicsompürét adtam hozzá, valamint kevés szárított bazsalikomot. Addig hagytam rotsogni, amíg az egész besűrűsödött.

És nemcsak tésztához tökéletes: én már kipróbáltam melegszendvicskrémként is, és ott is megállta a helyét ;)

Annyira nagyon finomat főztem...

De tényleg. Pedig izgultam, mert sok mindent kombinál ez a recept: az édeset a sóssal, a hagymát az almával és a banánnal. De bátraké a szerencse, meg ez a zamatos csirkecomb is.


Csirkecomb banános ragun
4 csirkecombot befűszereztem sóval, borssal, kevés gyömbérrel és 2 evőkanál szójaszósszal bedörzsöltem. Ezután felhevített olajban el kezdtem sütni őket. A serpenyőbe a combok mellé pedig apró darabokra vágott almát és egy szál póréhagymát (felkarikázva) helyeztem. A serpenyőt felöntöttem vízzel, belereszeltem fél citrom héját, belecsavartam a levét és 15-20 percig az egészet fedő alatt pároltam. A párolás után belekerült a karikákra vágott banán (2 db), hagytam főni egy kicsit. Ezután kiszedtem a csirkecombokat egy tűzálló tálba, meglocsoltam a besűrűsödött lével és 15 percig beraktam grillezni a sütőbe. Közben a köretet még 3-5 percig hagytam rotyogni, majd levettem a tűzről. Melegen tálaltam.

Léböjt 2. nap és a csodálatos chili con carne

Egészen jól bírom a léböjtölést, még nem voltam halálosan éhes. Persze tegnap este, amikor Olivér Gergővel ette a sok finomságot, akkor igencsak vágyódtam az igazi étel után, de valahogy azután mégis ellenálltam. Megettem szépen a szőlőmet és ittam jó sokat. Ma reggelre megmaradt még három körte, szóval az volt a reggeli. A boltban pedig megvettem a mai menüt is: 0,75 l alma-szilvalé, 0,75 l körtelé, 1 kiló narancs és 2 grapefruit és a tegnapról megmaradt 2 db citrom meg sok-sok tea. Persze Olivér most sem ezt kapja. Neki chili con carne-t készítettem...

A jó öreg chili con carne

Rengeteget csináltam, szóval Olivér holnap is ezt eszi, egy részét pedig lefagyasztottam és azt a jövőhét valamelyik napján esszük majd meg. Egyszerű és gyorsan kész van. Két fej vöröshagymát, három gerezd fokhagymát és két közepes répát apróra vágok, majd bő olajban el kezdem őket pirítani. Amíg pirulnak, addig kapnak egy púpozott kávéskanálnyi fahéjat, római köményt és cayenne borsot. Addig pirítom őket, amíg szép színt kapnak. Ezután került rá 400 gramm konzerv csicseriborsó, 400 gramm konzervbab, egy konzervkukorica és 2×400 gramm paradicsomkonzerv. Átkavarom és fél kilogramm darált marhahúst beleforgatok és egy kaliforniai paprika - apróra vágva - is kerül bele. Fél liter víz kerül még bele, egy nagy adag só és bors és felforralom az egészet. Ezután lassú tűzön egy óráig főzöm, néha megkavarom, hogy ne égjen le és hozzáadok egy csokor petrezselymet és egy jó adag pirospaprikát is. Szóval mindössze ennyi és nagyon finom!

Főzös kedv és hasfájás

Mi történik akkor, ha az embernek nagyon fáj a hasa? Panaszkodik, hogy tegnap bizonyára sokat evett a kolbászos tarhonyából. Ami valószínűleg igaz is, de hát mit lehet tenni, hogy ha annyira jól sikerült?

Kolbászos tarhonya

a csirke fajita

A magyar ember lányának/fiának az itthoni koszt ízlik leginkább. Ezt mutatja a tegnapi példa is, amikor Olivérrel ketten 20 dkg tarhonyát megettünk. 1 nagy fej hagymát és két gerezd fokhagymát olajon megdinszteltem. Ezután egy szál gyulai kolbász vékonyra szeletelve került a hagymára. Párszor átforgattam. Majd jött egy teáskanál pirospaprika, só, bors és felöntöttem vízzel. Megvártam, amíg felforr és ezután kis lángra vettem és beleöntöttem a tarhonyát. Addig főztem, amíg a tarhonya megpuhult és a levét el nem főtte. Kép sajnos nincs róla, mert ahogy mondtam, mind elfogyott.

Persze már tegnap este meghozta a 10 dkg tarhonya a hatását: az elalvás is nehezen ment a hasfájás miatt. És még ébredéskor is velem volt, szóval ma löttek a sulinak is. Éppen ezért mi mást csinálhattam volna? Főztem.

A múltkor nagyon jól sikerült a csirke fajita (recept lentebb), így ennek készítettem el egy változatát. Most még több hagyma került bele (egy egész fej vörös, 2 csemege és 2 gerezd fokhagyma), ezeket apróra vágtam. és most a pritaminpaprika és a csirkemell is kockákban díszeleg a serpenyőben, alig várva, hogy elfogyasszák őket.

De még mindig rengeteg időm volt, ezért most épp a tűzhelyen rotyog a holnapi ebéd is. Persze ezzel meggyűlt a bajom.

Ragu marhából

Egy lábosba olaj kerül, rá egy nagy fej répa apróra vágva, egy fej hagyma apróra vágva, 2 gerezd fokhagyma felaprítva, 2 csemege hagyma felkarikázva, 1 zeller felkockázva. A zöldségeket 10 percig pirítom az olajon. Közbe kerül még bele zellerlevél, petrezselyem és oregano. Meg persze só és bors. (és ha tetszik, akkor egy kis cayenne bors.) Miután a zöldségek megpirultak rádobálom a két centisre aprított marhadarabokat és egy púpozott evókanál lisztet. Megkavarom. És pirítom kicsit. Erre kerül egy konzerv paradicsom a levével együtt és 2,5 dl barna sör. A végén pedig 4 babérlevél. És pirospaprika. Ezután felforralom az egészet, majd kis lángon addig főzöm, amíg a hús meg nem puhul és egy sűrű szaftot nem kapok.

És ez így baromi egyszerűnek tűnik. Persze a gyakorlatban kicsit máshogyan néz ki. Nálam valami nem passzolt, mert már akkor leégett az egész, amikor még fel sem forrt. Akkor hívtam anyut, hogy S.O.S baj van. Ő mondta, hogy akkor másik lábosba át, ezt elmosom és utána vissza. Azóta mégegyszer leégett. A másik lábosba. Meg ebbe is kicsit. Szóval tiszta stressz vagyok, mert még elég sokára fog besűrűsödni. De várok és remélek. :)