Édes-savanyú csirkemell

Igazi kínai hangulatú fogás. Elkészítése nagyon egyszerű és mindenki kedvence lehet. Olivér imádta. Rengeteget evett belőle. ;)

Édes-savanyú csirkemell

Elsőként a mártást készítem el: egy ananász konzerv levét összekeverek 2 teáskanál szójaszósszal, kevés ecettel és 80 ml paradicsompürével, majd kevés lisztet adok hozzá.
1 fej vöröshagymát megtisztítok és apróra vágok, majd kevés olajon el kezdem pirítani. 1 szál kimagozott, felszeletetlt erős paprika kerül a hagymára és tovább pirítom őket együtt. 1 szál répát, megtisztítva és felkarikázva adok hozzá és még 30 dkg felcsíkozott csirkemell is a serpenyőbe kerül. addig pirítom, amíg a csirke majdnem teljesen készen lesz. Sóval, borssal, szárított gyömbérrel fűszerezem. Az ananászokból néhány szeletet feldarabolok és hozzáadom az ételhez. Hozzáöntöm az előre elkészített mártást is. Egy szem paradicsom kerül bele negyedekben. Rizzsel és pirított szezámmaggal megszórva tálalom.

Fenséges rizottó

Mielőtt közzétenném e receptet, mondanék néhány fontos dolgot, szabályt a rizottókészítés módjáról.

1. Ha apránként öntjük fel a rizst az alaplével, akkor krémesebb eredményhez juthatunk.
2. Érdemes rizottó rizst beszereznünk: ezek az arborio, baldo és carnaoli.
3. A rizottó gondoskodást igényel: folyamatosan keverni kell, hogy ne ragadjon le.
4. Akkor öntsük fel a rizst, mikor a rizsszemeket üvegesre pirítottuk.
5. A rizottó legyen bársonyos és puha, azonban "harapós", olaszosan al dente.
6. Frissen az igazi!

És most jöjjön az én rizottó receptem:

Fenséges rizottó

Egy evőkanál kacsazsíron 4 szelet felkockázott serrano sonkát két percig pirítok. Hozzáadok egy szál, félbevágott és felszeletelt póréhagymát és további 3 percig pirítom az ételt. Beleszórok 200 gramm rizst és addig pirítom, amíg a rizsszemek üvegesek lesznek. Ezután felöntöm kevés alaplével, megvárom, amíg elfő a lé és apránként adagolom hozzá a levet, amíg a rizs megpuhul. Ezután kerül bele 200 gramm fagyasztott zöldborsó, amit néhány perc alatt puhára főzök. A végén belereszelek 8 dkg parmezánt, hogy iagzn krémes legyen.

Az igazi paprikás krumpli

Ha magyaros ételre vágyunk és nincs sok időnk, akkor érdemes elkészíteni ezt a fogást. Igazán mennyei, de ezt nem kell bizonygatni, hiszen mindannyian ismerjük a paprikás krumplit.

Paprikás krumpli

2 fej hagymát megtisztítok és apróra vágok, majd kevés olajon egy lábosban el kezdek párolni. Hozzáadok 2 szál (kb. 0,5 kg.) kolbászt felkarikázva és tovább pirítom őket együtt. Sóval, fokhagymaporral fűszerezem őket és hozzáadok 2-3 kávéskanálnyi fűszerpaprikát is. Néhány percig még pirítom a hozzávalókat a fűszerekkel együtt. Ezt követően 2 kg megtisztított, felkockázott burgonyát rakok a lábasba és az egészet annyi vízzel öntöm fel, hogy ellepje a krumplikat. Addig főzöm közepes lángon, amíg a krumpli megpuhul.

Brassói aprópecsenye

Mivel most már Olivér nem reklamál a disznóhús miatt, így nyugodtan elkészíthetem az anyukám féle brassóit neki, mert biztos vagyok benne, hogy szeretni fogja. Egy trükkje van az ételnek: A húst meg kell párolni, hogy jó puha legyen.

Brassói aprópecsenye

40 dkg sertéscombot felkockázok, besózok és kevés olajon el kezdek sütni. Mikor a hús kifehéredett fokozatosan kevés vizet öntök hozzá és addig párolom, amíg puhára megfő. Mikor ez megtörtént a vizet leszűröm róla és bő olajban kisütöm. Mikor már szép piros, akkor kiveszem az olajból. 80 dkg burgonyát megtisztítok és felkockázok, besózok, majd a hús olajába kisütöm. Mikor készen van, kiveszem az olajból és összerázom a hússal.

Csirke Stroganoff módra

Egy igazi 20 perces recept. És egy kísérlet, hogy Olivérrel megszerettessem a gombát. Mert nekem igenis nagyon hiányzik a gomba. Most igazán apróra daraboltam hogy "elvesszem" a szószban. Majd meglátjuk ;)













Stroganoff csirke

1 póréhagymát apróra darabolok és kevés olajon üvegesre pirítom. 2 csirkemellfilét felkockázok és sóval, borssal, fokhagymaporral ízesítem, majd rárakom a hagymára. kevés vizet öntök alá és el kezdem sütni. amíg sül, addig 20 dkg gombát megtisztítok és apróra vágom. Hozzáadom a gombát is. Addig főzöm az egészet, amíg a gomba kieresztett leve elpárolog. Az egészet felöntöm 3 dl tejszínnel és felforralom. Ezután hozzáadok még egy kávékanál vajat és a tetejét friss petrezselyemmel megszórom.

Töltött paprika

Imádom a töltött paprikát, de még sosem mertem elkészíteni, mert azt gondoltam, hogy kell hozzá valami speciális képesség. Ha tényleg kell hozzá, akkor nekem jelentem megvan, de azért azt gondolom, hogy bárki el tudja készíteni. :)

Töltött paprika
Először a paradicsomszósszal kezdem: fehér rántás csinálok 2 evőkanál lisztből és kevés olajból, majd mikor az készen van, akkor felöntöm 1 liter 100%-os paradicsomlével. Sózom, borsozom és cukrozom ízlés szerint.
A következő lépés a húsgombóc elkészítése: 1 fej felaprított hagymát, 25 dkg darált sertéshúst és 15 dkg előfőzött riszt összegyúrok, majd ezt is sózom és borsozom. Az így keletkezett masszát 4-5 paprikába beletöltöm, a maradékból gombócot gyúrok. A paprikákat és a gombócokat vízben megfőzöm, majd hozzárakom a paradicsompüréhez őket és egy kicsit rotyogtatom az egészet.

Jókai Mór kedvence - a bableves

Balatonszemesen voltunk Olivérrel nemrégiben egy wellness hétvégén és a szombat esti menü a nagy írónkról, Jókai Mórról elnevezett levest is tartalmazta. Olivérnek nagyon ízlett, így megígértem neki, hogy én is megpróbálom elkészíteni, hogy az én kis szerelmem nagyon örüljön :)








Jókai bableves

Libazsírt kezdek el hevíteni és egy fej apróra vágott vöröshagymát pirítok az olajban. Ezt követően hozzáadok 20 dkg felkockázott bacont és 20 dkg felkarikázott lecsókolbászt. Továbbra is pirítom. Most a zöldségek kerülnek bele: 4 gerezd felaprított fokhagyma, 1 szál felkarikázott répa, 1 szál felkarikázott fehérrépa és 1 szem felkockázott burgonya. Még mindig pirítom. Néhány perces pirítás után felöntöm annyi vízzel, hogy ellepje az összetevőket. Hozzáadok 3-4 babérlevelet. Sózom, borsozom, majd lassú lángon addig főzöm, amíg az összes hozzávaló megpuhul. Puhulás után kerül bele 400 gramm fehér konzervbab és kétkupaknyi ecet és amíg rottyan egyet, addig elkészítem a piros rántást. Ehhez liszt és olaj elegyét kezdek el hevíteni, majd mikor már rotyog, akkor hozzáadok egy kevés pirospaprikát. Ezzel a rántással besűrítem a levest és forrón, puha kenyérrel és/vagy tejföllel tálalom.

A legismertebb valenciai fogás - az imádott paella

A paella egy igazán ízletes fogás. Tulajdonképpen a rizses hús felturbózott változata. Isteni finom lett a most elkészített változat, mivel a rizst és a többi összetevőt külön készítettem el, aminek az lett a következménye, hogy a húsok és a zöldségek nagyon finom szaftot eresztettek ki magukból, amit az előfőzött rizs szépen felszívott, így egy laza állagú, szaftos fogás készült el.

Paella

Nagy hasznát vettem az aprítómnak, ugyanis minden hozzávalót nagyon pici darabokra össze tudtam aprítani és ez az egész főzési folyamatot jelentősen le is rövidítette. Viszont enélkül is el lehet készíteni a fogást, csak apró kockákra kell felaprítani a hozzávalókat.

Először 400 gramm rizst megfőzöm. Amíg megfő, addig el is készülök a többivel. Egy löket olajat és egy evőkanál kolbászzsírt hevítek és ebbe el kezdek pirítani 100 gramm felkarikázott kolbászt, 100 gramm felaprított bacont vagy tarját és 400 gramm felkockázott és befűszerezett csirkét. Addig pirítom őket együtt, amíg a csirke egy kis színt kap. Ezután kerül hozzá egy fej vöröshagyma és 3-4 gerezd fokhagyma, szintén felaprítva. Egy kis pirítás után hozzáadok egy fej piros és egy fej zöld kaliforniai paprikát (felkockázva vagy felaprítva.) Kevés vizet öntök alá, hogy ne ragadjon oda. Durvára aprított petrezselymet adok hozzá. Hozzáadok 300 gramm zöldborsót is. Egy citrom levét belefacsarom. Egy kicsit rotyogtatom az egészet, utána belekeverem a rizst is és már tálalhatom is.

Együk gazdagra magunkat!

Az újév első napján érdemes lencsét fogyasztani, mert ez jelképezi a bőséget, így "hozzájárul" ahhoz, hogy az esztendőben ne legyünk pénztelenek. Én is elkészítettem a lencséből egy jó adag salátát, persze nemcsak azért, mert gazdagságot hoz, hanem mert istenien finom.

Lencsesaláta

A lencsét (500 gramm) előző este beáztatom, hogy jól megszívja magát. Ezután meg kell főzni. Ezt babérleveles, sós vízben tegyük. Körülbelül egy óra alatt meg is puhul. Ezután nincs más dolgunk, mint leszűrni és hozzákeverni egy nagy pohár tejfölt, 2-3 evőkanál mustárt és 8 pár felkarikázott, megfőzött virslit is. Ezután hűtöbe tesszük és hidegen tálaljuk.




Mellesleg Olivérnek nem ízlik, ami számomra érthetetlen :D

Bolognai penne

A bolognai szószt nagyszerűen fel lehet dobni néhány szelet húsos baconnel. Jamie Oliver legalábbis ezt állítja. Én pedig hiszek neki, ezért a mai menüt az ő javaslata alapján készítettem el.

Bolognai penne
Egy lábosba olajat hevítettem és 3 szelet bacont, valamint 2 fej hagymát kezdtem el benne pirítani. (Természetesn apróra vágtam előtte őket.) Az egészet megszórtam egy jó adag oreganoval, majd botmixerrel az egészből egy masszát készítettem. Ebben a masszába dogoztam bele a fél kiló marhahúst és együtt is pirítottam őket egy kicsit. Ezután két konzervnyi paradicsom került bele. Sóztam, borsoztam és megint hozzányúltam a botmixerhez. Ezt követően egy kevés paradicsompürét adtam hozzá, valamint kevés szárított bazsalikomot. Addig hagytam rotsogni, amíg az egész besűrűsödött.

És nemcsak tésztához tökéletes: én már kipróbáltam melegszendvicskrémként is, és ott is megállta a helyét ;)

Egy igazi szentesi finomság...

Nagymamámtól kaptam egy csodálatos régi zománcos lábost, így úgy gondoltam, hogy a kipróbálásához valami igazi tradicionális ételt készítek el benne. Ez pedig a lecsó. De mivel tél van és az A-vitaminból sem árt, ezért tökkel készítettem el.

Töklecsó

20 dkg kolbásznak kis olajon kisütöm a zsírját, majd ehhez hozzáadok egy fej apróra vágott vöröshagymát és két gerezd fokhagymát. átkavarom és megvárom amíg a hagyma átlátszó lesz. Ezután kerül rá 6 szem apróra vágott paradicsom, 2 db apróra vágott paprika, 1 fél kaliforniai paprika, szintén apróra vágva és fél kilogramm felkockázott tök. Egy pohár vizet öntök alá, sózom, borsozom és addig főzőm közepes lángon az egésze, amíg minden zöldség megpuhul. Végül belekarikázok egy szál lecsókolbászt és még 2-3 percig főzöm. A végén fűszerpaprikát szórok még bele.

Nagyon finom lett. És rendkívül jól mutat ebben a lábosban ez az étel.

Rakott káposzta

Ez egy igazán finom magyar egytálétel, szívesen készítem el azokon a vasárnapokon, amikor a pihenésé a főszerep, mert nagyon gyorsan kész van, nagy adagot lehet belőle csinálni, szóval egész nap tudjuk enni Olivérrel.

Csak annyit kell csinálni, hogy egy tűzálló tálba (én szilikon sütőformában szoktam) alulra helyezem a hideg vízben átmosott káposztát (kb. fél kiló), utána következik a darált hús, amit előzőleg kis olajban kisütöttem és sóval, valamint borssal fűszereztem. (ez is kb fél kiló). A tetejére előfőzött rizs kerül, amit bőségesen lefedek egy tejfölös réteggel. Így kerül be grillezésre és körülbelül fél óra alatt pirosra sül.

Gyros!!!!

Most nagyon benne vagyok ezekben a tradicionális ételekbe, így ma este gyrost ettünk, ami eredetileg egy görög fogás, mégis mindenki töröknek hiszi. Ez talán azért van, mert végülis ők adtak neki nevet, amikor dönernek, forgónak nevezték el. De hála a görögöknek, hogy kitalálták ezt az ételt, mert különben most nem tudnánk mit enni a hajnalig tartó bulik után. ;) Vagy nekem is többet kellett volna gondolkoznom a mai menün.

A görög gyros

2 csirkemellet apróra felkockázok, sózom, borsozom és megsütöm. Addig apróra darabolom a zöldségeket: egy szem paradicsomot, egy db lilahagymát, egy marék savanyú uborkát és egy fél fel vörös káposztát. A hús még mindig sül, szóval elkészítem az önteteket. A joghurtos öntethez kell két pohár joghurt, amibe belereszelek 2 gerezd fokhagymát és hozzáadok egy lereszelt kígyóuborkát, aminek előzőleg kinyomkodtam a levét. Sózom és meghintem kaporral, ezután jön a botmixer és az egészet egy homogén szósszá préseli össze. A csípős szósz még ennél is egyszerűbb: ketchup, Erős Pista, sűrített paradicsom összekeverése és kész.

Az összerakás pedig a következőképpen alakul: a pitát grillserpenyőben felforrósítom, a közepébe helyezem a húst, rá joghurtos öntet kerül, majd a zöldségek: a hagyma, a paradicsom és a káposzta, utána megint joghurtos öntet, végül az uborka és a csípős szósz. Némi gyakorlás után könnyebben össze tudjuk majd tekerni a pitát, nekem ma sikerült először, pedig már néhányszor elkészítettem ezt az ételt.

Léböjt 2. nap és a csodálatos chili con carne

Egészen jól bírom a léböjtölést, még nem voltam halálosan éhes. Persze tegnap este, amikor Olivér Gergővel ette a sok finomságot, akkor igencsak vágyódtam az igazi étel után, de valahogy azután mégis ellenálltam. Megettem szépen a szőlőmet és ittam jó sokat. Ma reggelre megmaradt még három körte, szóval az volt a reggeli. A boltban pedig megvettem a mai menüt is: 0,75 l alma-szilvalé, 0,75 l körtelé, 1 kiló narancs és 2 grapefruit és a tegnapról megmaradt 2 db citrom meg sok-sok tea. Persze Olivér most sem ezt kapja. Neki chili con carne-t készítettem...

A jó öreg chili con carne

Rengeteget csináltam, szóval Olivér holnap is ezt eszi, egy részét pedig lefagyasztottam és azt a jövőhét valamelyik napján esszük majd meg. Egyszerű és gyorsan kész van. Két fej vöröshagymát, három gerezd fokhagymát és két közepes répát apróra vágok, majd bő olajban el kezdem őket pirítani. Amíg pirulnak, addig kapnak egy púpozott kávéskanálnyi fahéjat, római köményt és cayenne borsot. Addig pirítom őket, amíg szép színt kapnak. Ezután került rá 400 gramm konzerv csicseriborsó, 400 gramm konzervbab, egy konzervkukorica és 2×400 gramm paradicsomkonzerv. Átkavarom és fél kilogramm darált marhahúst beleforgatok és egy kaliforniai paprika - apróra vágva - is kerül bele. Fél liter víz kerül még bele, egy nagy adag só és bors és felforralom az egészet. Ezután lassú tűzön egy óráig főzöm, néha megkavarom, hogy ne égjen le és hozzáadok egy csokor petrezselymet és egy jó adag pirospaprikát is. Szóval mindössze ennyi és nagyon finom!