Illatos fasírt

Egyszerű fasírt. Azért lesz illatos, mert koriandert és friss petrezselymet adok hozzá.

Illatos fasírt
500 gramm darált sertéshúst, 1 fej nagyon apróra vágott vöröshagymát és 2 összezúzott fokhagymát összegyúrok. 1 beáztatott zsemlét (kifacsarva) hozzáadok. Sóval, borssal, korianderrel fűszerezem. Belegyúrok még 1 csokor friss petrezselymet (szintén apróra vágva.) Golyókat formázva a masszából, bő olajban kisütöm.

Burgonyapürével és kukoricasalátával tálalom.

Ízletes sertéssült

Az első egybesütött ételem. Bevallom, nagyon izgultam, hogy vajon sikerül-e elég puhára sütnöm a karajt. Szerintem nem vallottam kudarcot.

Ízletes sertéssült, zöldségágyon

Fél kilogramm karajt először megfőzök egy kevés sós vízben. Amíg fő, addig előkészítem a zöldségeket: 1 fej hagymát, 1 szem burgonyát, 1 szál répát és fél fej zellert meghámozok és durvára darabolok, ezenkívül fél fej fokhagymát gerezdjeire szedek és azokat is meghámozom.
A zöldségeket sózom, borsozom és egy tűzálló tálba fektetem őket. Egy kevés olvasztott kacsazsírt öntök rájuk és átforgatom őket.
A megfőtt karajt fűszerezem: sóval, borssal, kakukkfűvel, rozmaringgal és fokhagymaporral.
A karajt a zöldségekre fektetem és kevés kacsazsírt öntök rá.
Sütőzacskót húzok a tálra és fél óráig sütöm 600 W-on.
Leveszem a sütőzacskót és 4 percig grillezem a húst.

Brassói aprópecsenye

Mivel most már Olivér nem reklamál a disznóhús miatt, így nyugodtan elkészíthetem az anyukám féle brassóit neki, mert biztos vagyok benne, hogy szeretni fogja. Egy trükkje van az ételnek: A húst meg kell párolni, hogy jó puha legyen.

Brassói aprópecsenye

40 dkg sertéscombot felkockázok, besózok és kevés olajon el kezdek sütni. Mikor a hús kifehéredett fokozatosan kevés vizet öntök hozzá és addig párolom, amíg puhára megfő. Mikor ez megtörtént a vizet leszűröm róla és bő olajban kisütöm. Mikor már szép piros, akkor kiveszem az olajból. 80 dkg burgonyát megtisztítok és felkockázok, besózok, majd a hús olajába kisütöm. Mikor készen van, kiveszem az olajból és összerázom a hússal.

Sült burgonyapüré gazdagon

Kíváncsi vagyok, hogy Olivér mit fog szólni ehhez a menühöz, mert lehet, hogy kicsit extrém, viszont nagyon finom.

Sült burgonyapüré

1. Burgonyapürét készítek a megszokott módon 1,5 kg burgonyából.-->A meghámozott, felkarikázott burgonyát sós vízben puhára főzőm, leszűröm, egy evőkanál vajat és egy kis sajtot adok hozzá, majd botmixerrel krémesítem.
2. 1 fej hagymát kevés olajon el kezdek pirítani. Hozzáadok 25 dkg sertéshúst és megsütöm. Sóval, borssal és fűszerpaprikával ízesítem. Hozzáadok egy konzervnyi kukoricát és 80 gramm paradicsompürét. Még egy kicsit főzöm a hozzávalókat együtt.
3. Egy tűzálló tálra halmozom a masszát. Erre kerül a burgonyapüré. A tetejét megszórom reszelt sajttal és 15 percig sütöm. (amíg a tetejére rápirul a sajt.)

Töltött paprika

Imádom a töltött paprikát, de még sosem mertem elkészíteni, mert azt gondoltam, hogy kell hozzá valami speciális képesség. Ha tényleg kell hozzá, akkor nekem jelentem megvan, de azért azt gondolom, hogy bárki el tudja készíteni. :)

Töltött paprika
Először a paradicsomszósszal kezdem: fehér rántás csinálok 2 evőkanál lisztből és kevés olajból, majd mikor az készen van, akkor felöntöm 1 liter 100%-os paradicsomlével. Sózom, borsozom és cukrozom ízlés szerint.
A következő lépés a húsgombóc elkészítése: 1 fej felaprított hagymát, 25 dkg darált sertéshúst és 15 dkg előfőzött riszt összegyúrok, majd ezt is sózom és borsozom. Az így keletkezett masszát 4-5 paprikába beletöltöm, a maradékból gombócot gyúrok. A paprikákat és a gombócokat vízben megfőzöm, majd hozzárakom a paradicsompüréhez őket és egy kicsit rotyogtatom az egészet.

Olivért szoktatjuk az új ízekhez. :)

Olivér imádja a csirkét és hónapok óta 80-90%-ban csirkét is eszünk. A vöröshúsokkal az a baja, hogy nem olyan könnyed az állaguk, mint a csirkének. Nem olyan puhák. Ami igaz is. Viszont ma megpróbáltam úgy elkészíteni a sertésszeletet, hogy Olivér is szeresse. Reméljük a legjobbakat! ;)

Grillezett sertésszelet

3 tarját kiklopfolok és előfőzöm olyan vízben, melybe előzőleg egy evőkanál paradicsompürét és egy fej hagymát (nem meghámozva, negyedekbe vágva) tettem. 10 perc alatt meg is fő. Ezután kiveszem, letörölgetem róla a nedvességet és befűszerezem: sóval, borssal, korianderrel és fokhagymaporral. Majd mindkét oldalát mustárral bedörzsölöm és kiolajozott, felhevített grillserpenyőben kisütöm. Akkor van kész, mikor szép piros kérget kap a hús. Belül puha lesz, kívül ropogós és összességében nagyon finom.

Ehhez valami hideg saláta dukál. A majonézes krumplisaláta pl. tökéletes. Viszont mivel allergiás vagyok a tojásra, ezért majonéz nem kerül bele, amitől a saláta íze viszont nem változik.

"Majonézes" burgonyasaláta
1 kg burgonyát kockákra vágok és sós vízben előfözök. (ne legyenek teljesen puhák). Ha kész, akkor leszűröm és villával durván áttöröm. 2 kis pohár tejfölt és egy evőkanál majonéz keverek hozzá. Sózom és hozzáadok egy csipet cukrot. Fél citrom levét belefacsarom, majd egy fej apróra vágott hagymát keverek bele. behűtöm és jó hidegen tálalom.

Sok mosolygós száj...

Hétvégén a szülinapomat ünnepeltük családi körben, így anyuéknál töltöttük a hétvégét otthon. Már elég rég nem voltam otthon, hiányzott a kisvárosi nyugi. Persze azért nem volt olyan hatalmas nyugi. Anyu szombaton továbbképezte magát,így nekem kellett főzni. 9! embernek. Mert jött a nagymamám vendégségbe, nagynénémék pedig betegek, így most nekik is anya főz. Otthon volt 6 sertésszelet és mama hozott egy csirkét. Ebből kellett kiagyalni valamit.

Az egyértelmű volt, hogy a csirkének a melléből a csirke fajitas receptje készül el, mert az igen nagyon favorittá vált már nálunk. Most azonban sokkal több hagyma és paprika került bele, így még szaftosabb lett. A nagymamám el volt ájulva attól, hogy milyen gyorsan kész ez a nagyszerű étel.

A maradék csirkéből húslét csináltam, mert gondoltam, hogy szuper lenne valami krémlevest is enni. A csirke leve gyorsan kifőtt, kapott még két húsleveskockát és kész is volt. A combokat és a szárnyakat - miután kihűltek - ízesítettem sóval, borssal és fokhagymagranulátummal, ezután bekerültek egy sütőzacskóba, onnan a sütőbe és jó szaftosra sültek.

Közben két répát és egy fej vöröshagymát bő olajon megpirítottam és nagy örömmel tapasztaltam, hogy egy fél méteres - igen, 50 cm - petrezselyemgyökér fekszik a hűtőben. Így megszületett a leves ötlete: petrezselyemgyökér-krémleves. Szóval a répa meg a hagyma az olajon szépen megpirult, így ráraktam a felkockázott gyökeret és ráöntöttem az alaplevet. Hagytam főni jó sokáig, hogy megpuhuljanak a zöldségek.

Addig a sertésszeletekbe egy sajtos krémet készítettem. Kockasajt+paradicsompaprika+tejföl+majonéz+mustár+reszelt trappista. A sertésszelet alá egy szelet bacon, a tetejére ez a krém, feltekertem és két fogvájóval rögzítettem. Ezután vízben megpároltam és olajon pirosra sütöttem.


Végül befejeztem a levest is: 6 dl tejszín került bele és összebotmixereztem.

Közben Olivér is felkelt és készített egy kis uborkás-kukoricás salátát. Fogalmam sincs, hogy mit rakott bele, de nagyon finom lett.

Szóval szombaton ez került az asztalra: petrezselyemgyökér-leves sajttal megszórva és pirítóssal tálalva, csirke fajitas rizzsel és tejföllel, sült csirke, baconbe tekert sertésszelet és uborkasaláta kukoricával.

Mindenki jóllakott. És annyira örültem annak, hogy láttam, hogy milyen boldoggá tettem anyuékat és mamát ezzel a menüvel. És nemcsak azért, mert finom volt minden, hanem mert most volt először alkalmam nekik főzni és láttam rajtuk a büszkeséget, az elégedettséget. Hát mégsem hiába neveltek ;)