Életem első lazaca

A lazac baromi drága, viszont mivel az allergiám bedurvult, ezért alig ehetek valamit. Gondoltam, hogy ha már így le van szűkítve az alapanyagok listája, akkor legalább valami igazán különlegeset készítek, nem számít, hogy mennyibe kerül. így került lazac a mai vacsorába.

Grillezett lazac salátaágyon

1. A lazacot először 1-1,5 órára egy pácba rakom, ami olívaolajból, fél citrom levéből, egy csokor petrezselyemből, 4 gerezd fokhagymából áll. Sóval és borssal ízesítem.
2. Ezután elkészítem a salátaágyat: jégsalátát tépkedek egy tányérra ízlésesen, erre kerül tányéronként 1,5 fej csemegehagyma, fél golyó mozzarella (ez is összetépkedve). Fél citrom levével és sóval, borssal ízesítem.
3. Elkészítem a mártást: egy doboz tejfölt fél citrom levével fellazítok és sóval, borssal, fokhagymaporral ízesítem.
4. A lazacot grillserpenyőn jól átsütöm és a salátaágyon tálalom.

Az eredeti görög saláta

Ezzel az étellel már biztosan mindenki találkozott. És sokan közülünk már el is készítették. Ma utána olvastam és megtudtam, hogy ez a saláta attól lesz eredeti, hogy úgy tálaljuk, hogy a fetát egészben a tetejére rakjuk. No, most így csináltam. Szerintem jól néz ki.

Görög saláta

1 fej lilahagymát, 1 szál uborkát és 3 szem paradicsomot julienre vágok (vékony csíkokra) és egy tálban összekavarom őket. Ezt követően egy üveg fekete olívabogyót morzsolok bele és jól átkavarom. Sózom, borsozom és meghintem fokhagymaporral, majd a hűtőben tárolom néhány óráig. A levét leszűrve egy tálra halmozom a zöldségeket és a fetával a tetején tálalom.

Olivért szoktatjuk az új ízekhez. :)

Olivér imádja a csirkét és hónapok óta 80-90%-ban csirkét is eszünk. A vöröshúsokkal az a baja, hogy nem olyan könnyed az állaguk, mint a csirkének. Nem olyan puhák. Ami igaz is. Viszont ma megpróbáltam úgy elkészíteni a sertésszeletet, hogy Olivér is szeresse. Reméljük a legjobbakat! ;)

Grillezett sertésszelet

3 tarját kiklopfolok és előfőzöm olyan vízben, melybe előzőleg egy evőkanál paradicsompürét és egy fej hagymát (nem meghámozva, negyedekbe vágva) tettem. 10 perc alatt meg is fő. Ezután kiveszem, letörölgetem róla a nedvességet és befűszerezem: sóval, borssal, korianderrel és fokhagymaporral. Majd mindkét oldalát mustárral bedörzsölöm és kiolajozott, felhevített grillserpenyőben kisütöm. Akkor van kész, mikor szép piros kérget kap a hús. Belül puha lesz, kívül ropogós és összességében nagyon finom.

Ehhez valami hideg saláta dukál. A majonézes krumplisaláta pl. tökéletes. Viszont mivel allergiás vagyok a tojásra, ezért majonéz nem kerül bele, amitől a saláta íze viszont nem változik.

"Majonézes" burgonyasaláta
1 kg burgonyát kockákra vágok és sós vízben előfözök. (ne legyenek teljesen puhák). Ha kész, akkor leszűröm és villával durván áttöröm. 2 kis pohár tejfölt és egy evőkanál majonéz keverek hozzá. Sózom és hozzáadok egy csipet cukrot. Fél citrom levét belefacsarom, majd egy fej apróra vágott hagymát keverek bele. behűtöm és jó hidegen tálalom.

Együk gazdagra magunkat!

Az újév első napján érdemes lencsét fogyasztani, mert ez jelképezi a bőséget, így "hozzájárul" ahhoz, hogy az esztendőben ne legyünk pénztelenek. Én is elkészítettem a lencséből egy jó adag salátát, persze nemcsak azért, mert gazdagságot hoz, hanem mert istenien finom.

Lencsesaláta

A lencsét (500 gramm) előző este beáztatom, hogy jól megszívja magát. Ezután meg kell főzni. Ezt babérleveles, sós vízben tegyük. Körülbelül egy óra alatt meg is puhul. Ezután nincs más dolgunk, mint leszűrni és hozzákeverni egy nagy pohár tejfölt, 2-3 evőkanál mustárt és 8 pár felkarikázott, megfőzött virslit is. Ezután hűtöbe tesszük és hidegen tálaljuk.




Mellesleg Olivérnek nem ízlik, ami számomra érthetetlen :D

Ha már tészta, legyen kövér

Ma estére egy nagyon gazdag tésztasalátát készítettem, amiben igen sokminden helyet kapott. Az eredeti recept a Jamie Oliver Konyhája c. facebook oldalról származik, azonban én egy kicsit átalakítottam.

Fusili tésztasaláta

az én változatom

az eredeti

Forró vízben 25 dkg fusili tésztát felrakok főni. Amíg az fő, addig elkészítem a saláta többi részét: egy fej vöröshagymát apróra vágok és egy evőkanál olajon megpirítok. Erre rárakok 10 dkg apróra vágott gyulai kolbászt és megvárom, amíg kisül a zsírja. Utána egy db piros és egy db zöld kaliforniai paprika - felkockázva - kerül bele, majd fél konzerv kukorica, 1 konzerv vörösbab és végül 3 szem paradicsom apró darabokban. Hagyom rotyogni kicsit, amíg levet ereszt. Kicsit sózom és összekeverem a tésztával. Füstölt sajtot reszelek rá tálaláskor.

Iszonyatosan finom lett. És szerintem laktató is, mivel én mindössze egy-két falatot ettem belőle, csak a kóstolás miatt, viszont azt hiszem már nem kell reggeliznem :)

Sok mosolygós száj...

Hétvégén a szülinapomat ünnepeltük családi körben, így anyuéknál töltöttük a hétvégét otthon. Már elég rég nem voltam otthon, hiányzott a kisvárosi nyugi. Persze azért nem volt olyan hatalmas nyugi. Anyu szombaton továbbképezte magát,így nekem kellett főzni. 9! embernek. Mert jött a nagymamám vendégségbe, nagynénémék pedig betegek, így most nekik is anya főz. Otthon volt 6 sertésszelet és mama hozott egy csirkét. Ebből kellett kiagyalni valamit.

Az egyértelmű volt, hogy a csirkének a melléből a csirke fajitas receptje készül el, mert az igen nagyon favorittá vált már nálunk. Most azonban sokkal több hagyma és paprika került bele, így még szaftosabb lett. A nagymamám el volt ájulva attól, hogy milyen gyorsan kész ez a nagyszerű étel.

A maradék csirkéből húslét csináltam, mert gondoltam, hogy szuper lenne valami krémlevest is enni. A csirke leve gyorsan kifőtt, kapott még két húsleveskockát és kész is volt. A combokat és a szárnyakat - miután kihűltek - ízesítettem sóval, borssal és fokhagymagranulátummal, ezután bekerültek egy sütőzacskóba, onnan a sütőbe és jó szaftosra sültek.

Közben két répát és egy fej vöröshagymát bő olajon megpirítottam és nagy örömmel tapasztaltam, hogy egy fél méteres - igen, 50 cm - petrezselyemgyökér fekszik a hűtőben. Így megszületett a leves ötlete: petrezselyemgyökér-krémleves. Szóval a répa meg a hagyma az olajon szépen megpirult, így ráraktam a felkockázott gyökeret és ráöntöttem az alaplevet. Hagytam főni jó sokáig, hogy megpuhuljanak a zöldségek.

Addig a sertésszeletekbe egy sajtos krémet készítettem. Kockasajt+paradicsompaprika+tejföl+majonéz+mustár+reszelt trappista. A sertésszelet alá egy szelet bacon, a tetejére ez a krém, feltekertem és két fogvájóval rögzítettem. Ezután vízben megpároltam és olajon pirosra sütöttem.


Végül befejeztem a levest is: 6 dl tejszín került bele és összebotmixereztem.

Közben Olivér is felkelt és készített egy kis uborkás-kukoricás salátát. Fogalmam sincs, hogy mit rakott bele, de nagyon finom lett.

Szóval szombaton ez került az asztalra: petrezselyemgyökér-leves sajttal megszórva és pirítóssal tálalva, csirke fajitas rizzsel és tejföllel, sült csirke, baconbe tekert sertésszelet és uborkasaláta kukoricával.

Mindenki jóllakott. És annyira örültem annak, hogy láttam, hogy milyen boldoggá tettem anyuékat és mamát ezzel a menüvel. És nemcsak azért, mert finom volt minden, hanem mert most volt először alkalmam nekik főzni és láttam rajtuk a büszkeséget, az elégedettséget. Hát mégsem hiába neveltek ;)

Hal hallatlanul

Megint Jamie Oliver szolgáltatta az ötletet. Halat akartam csinálni, de nem az egyszerű megsütöm/megpárolom módon, hanem akartam valami extrát vinni bele. És hála Jamie-nek megmutatta, hogy mit kell tenni.

Halpogácsa tzatzikivel

Nagyon kellett sietnem, mindössze egy órám volt elmenni a boltba és megfőzni. De sikerült. Kivéve persze a rendrakást, amit nem rég fejeztem be. A gyorsaság pedig az elkészítés nagyszerű ötletének is köszönhető: kb fél kilogramm burgonyát meghámoztam és felkarikáztam. Egy nagy lábosba belehelyeztem őket, hogy úszkáljanak a sós vízbe. Körülbelül ugyanennyi halat nagyobb darabokra vágtam és beleraktam a tésztaszűrőbe és beborítottam őket alufóliával. Ezután jött a csavar: a tésztaszűrőt ráraktam a lábosra és utána bekapcsoltam a főzőlapot. Vagyis addig, amíg puhára főtt a krumpli, a hal is megpárolódott. Addig megcsináltam a tzatzikit: egy uborkát meghámoztam és lereszeltem, két pohár joghurttal kikavartam és a són kívül, pirospaprikát, cayenne borsot, kakukkfüvet, oregánót és bazsalikomot raktam bele, mert szerintem a tzatziki úgy jó, minél több benne a fűszer. A hal és a krumpli pedig már puhán várta, hogy valamit alkossak belőlük: a krumpliról leszűrtem a vizet és egy tálban villával összetörtem. Rákerült a hal és összedolgoztam őket a villával. Ezt követően került bele egy púpozott evőkanál liszt (utána később még egy, mert nagyon lehetetlen volt vele dolgozni) egy jó adag só és bors, két tojás és egy csokor apróra vágott petrezselyem. Ezeket addig kavargattam, amíg egy massza nem lett az egészből.

És ezután jött a komoly munka: pogácsákat kellett formázni ebből a masszából, ami ragadt meg csúszott meg mindenféle mozgásokat végzett, mert nem érezte át, hogy én sietek. Végül úgy oldottam meg, hogy lisztbe hempergettem őket és így nagyjából felvették a megfelelő alakot és belekerülhettek a forró olajba, ahol mindkét oldaluk szép barnára sült. 

Főztem még hozzá rizst, ami nem biztos, hogy annyira illik hozzá, de már mindegy. És még egy citromos szósz is mellé lesz rakva. Ebben egy citrom leve, 2 gerezd fokhagyma, fél pohár joghurt és egy löket olaj van botmixerrel összedolgozva. Nagyon savanyú, szóval Olivér tuti nem fog belőle venni, ő csak tzatzikivel eszi majd meg. és lassan jöhetne már haza, mert éhes vagyok.

Amikor inspirálom saját magam...

Reggel kiszedtem a pulykamellett a fagyasztóból és logikusnak mutatkozott az ötlet, hogy megint elkészítsem a baconbe csavart, sajtkrémes pulykát, ami eléggé sikeres volt legutóbb és idáig mindannyiszor, ahányszor az asztalra került. Persze nem akarom sose ugyanazt a receptet, ugyanúgy elkészíteni, mert így Olivér azt hiheti, hogy mindig mást eszik. :) Szóval jól jött a kora délutáni séta a könyvtárba adósságrendezésre, hogy kicsit változtassak a recepten. Nagyon jól fel lehet dobni ezt az ételt valamilyen szósszal és persze lehet variálni a sajtkrémmel is. Mivel sajtos kedvemben vagyok, ezért zöldfűszeres sajtkrémmel töltöm a pulykamellett és a tetejére csinálok egy finom fokhagymás sajtszószt.

Sajtkrém a baconos pulykába és sajtszósz a tetejére (rizzsel)

A sajtkrémbe sok petrezselymet, bazsalikomot darabolok és rakok bele egy kicsi sajtos párizsit is. Fűszereket pedig, ami tetszik. Nálam szerintem most koriander, só, bors, kapor. 

A sajtszósz is rendkívül egyszerű lesz: tejszín, fokhagyma, reszelt sajt és tömlős sajt. Ráadásul a dédikémtől kaptam egy gyönyörű zöldes üvegkancsót, ami körülbelül 2-3 dl, így ebben tökéletesen lehet tálalni.

Rizzsel tálalom. Persze én mostanában kicsit máshogyan készítem el a rizst, mint régebben. Mert van a gyors módszer, amikor forró vízbe 10-15 percig főzöm, leszűröm és kész. Ez addig nagyon buli, amíg sietsz. De most én náthás vagyok, meg amúgyis. Szóval ráérek, így olajon megpirítok egy kis hagymát, majd ráöntöm a rizst. Utána ezt addig melegítem, amíg el nem kezd pattogni. Ezután rákerül a víz, kb egy pohárral. Akkor jól csináltuk, ha el kezd sisteregni az egész. Utána, ha elforrt a víz, akkor addig pótoljuk, amíg meg nem fő a rizs. Ezt még fel lehet turbózni kurkumával, így a végén az egész sárga lesz, ami az esztétikai élmény növelése szempontjából nem utolsó.

Vettem még fejessalátát a Sparba, mert nagyon olcsó és nagyon szép volt. Ki kellene találni valami finomat vele. Szerintem nyakon öntöm egy kis sajtszósszal vagy megfürdetem fűszerolajban... We'll see.

Tejszínt meg elfelejtettem venni a boltba, szóval lesz még egy köröm...No, sebaj.


23:07 Mókás, hogy mennyit tudok variálni. Ugye megvettem a salátát, mert jaj-de-szép. És most úristen, mit kezdjek vele? Akkor szépen bevillant a gondolat egy Waldorf-saláta képében, amihez ugye nem is feltétlenül szükséges a fejessaláta, de ha már bevillant, akkor ám, legyen.

A kigondolt Waldorf-saláta, ahogy én szeretem meg ahogyan mások is
Lereszelek egy fej zellert és három savanyú almát. Ezt összedolgozom, a levét kinyomkodom. 10 dkg diót (én mandulát kaptam, az is tökéletes bele) durvára aprítok az én kis mozsaramban. Utána jön az öntet, ami tejföl, kefír, majonéz, mustár és citromlé. És ha már megvettem azt a szépséges fejessalátát, akkor a felét beletépkedem. És a végén még néhány zeller levéllel fel lehet turbózni az illatokat. Ennyi. Nem bonyolult. Szép estét.